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图解发面以及馒头、花卷和包子的做法

2012-05-26  zqbxi
一些国外的朋友很怀念国内的馒头,包子,相信大家苦于自己太笨无法制作,也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦,更相信大家盼望一夫出手很久了。

  于是,我出手了,趁着年轻,多发点东西上来,趁着还有人看,就多教大家一点,俗话说:“长江后浪推前浪,前浪死在沙滩上”,咳,一夫成名万骨枯,最后死在沙滩上,留下佳作传后人,名声赛过老干姜。

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  第一节: 发面的制作步骤

  准备材料:面粉,酵母,水,白糖

  使用用具:盆,纱布

一夫食堂大制作:发面三见课

  这就是酵母,大家回国的时候可以买点,估计物产店也有卖的,买一小袋,够吃一年了。

一夫食堂大制作:发面三见课

  一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀

一夫食堂大制作:发面三见课

  水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了

一夫食堂大制作:发面三见课

  然后把面倒在面板上,反复揉搓

一夫食堂大制作:发面三见课

  揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。

  然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了

一夫食堂大制作:发面三见课

  夏天,大约一个多小时,就发了,看是不是比刚才大了许多。

  以上是发面的全过程,接下来,我们分三部分,即,馒头,花卷,包子的制作。

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