教你科學選用食用油

教你科學選用食用油（每天都在吃的，超重要）

◆橄欖油

富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等。

橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。

單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。

推薦：
橄欖油應成為中老年人食用油的首選。

用法：
橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。
也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。
用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。

用量：
建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。

◆茶油

茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達79％，僅次于橄欖油。

對中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。

推薦：
和橄欖油相似，茶油也應作為中老年朋友的常用油脂。

用法：
將炒菜鍋燒熱後即可倒入冷的茶油，然後迅速烹炒。

用量：
每日總量不超過30克。

◆花生油

含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。
花生油價格相對于橄欖油和茶油為低，更耐高溫。

推薦：
對價格敏感者，可用花生油作為主要烹調油。

用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。

用量：
每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

◆豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右。

推薦：
豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。

用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。

用量：
每日總量不超過25克。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

◆菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。

推薦：
盡量進食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

用量：
每日總量不超過25克。
（特約專家　于康）



苦茶油的功效：西醫觀點
苦茶油是比橄欖油更健康的油品，堪稱是世界上最健康的食用油，產地台灣（流動的黃金）。