土豆丝切的越细越好吃－香辣土豆丝（附15种土豆吃法）

土豆丝切的越细越好吃－香辣土豆丝（附15种土豆吃法）

  (2012-05-21 08:01:43)

标签：  美食   土豆   土豆丝   香辣

分类： 美妙心情

　　在老家的时候就特别喜欢吃老妈炒的土豆丝，而且天天吃都不觉得腻，后来远离家乡到异地参加工作，想吃的时候就只好自己做，可刀功实在是不行呀，我总是自嘲的说我切出来的不是土豆丝而是土豆棍，索性每次都炒土豆片！呵呵，但是土豆片和土豆丝虽然食材一样，但口感和味道上却是有差别的，后来我就总结是俺的刀不好，有次回老家遇到挑着自家打的那种刀卖，赶紧买了一把，感觉就是这种铁刀比那种买的刀好使，所以现在我一直都用这种铁刀，还别说，这种刀刃切出来的土豆片就是薄，再切成丝自然就细了，土豆丝切细点儿大火快炒容易熟还能保持它本身的脆感！

如果你切的土豆丝也不够细，那就把责任推到刀上吧，，不过我这个也算不上是特别细，呵呵，差不多就得嘞

材料：土豆、花椒、蒜末、干辣椒、盐、葱花、香油

做法：1、土豆切成细丝后放入凉水中泡泡去掉表面的淀粉

2、热油爆香花椒粒后下蒜末炒香

3、下入土豆丝同炒

4、加入干辣椒大火快炒至土豆丝断生

5、加入盐、葱花炒匀

6、起锅前淋入香油即可

注：1、土豆丝过一下凉水去掉淀粉，这样炒出来的土豆丝才利索

2、花椒炸香后也可滤出不要

3、喜欢辣的朋友可以将干辣椒和花椒同时下锅，如果只为配色就像我这样放就行

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