Shishamo——多春鱼特辑（附做法）

Shishamo——多春鱼特辑（附做法）

多春魚，有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名「多春」

包括產自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚（Shishamo）、產自冰島的毛鱗魚（capelin）、亦有產自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚（Longfin smelt）或毛鱗魚。

介绍一种香煎多春鱼的做法吧，所需材料：多春魚、麵粉、姜

做法：1.多春魚稍稍沖洗，瀝淨水份備用。2.撒上少量鹽，淋少許料酒去腥，放置15—20分鐘。

3.醃好的多春魚一條條分別拍上乾粉。4.鍋內中高油溫，先放入薑片，後下入多春魚，轉中小火煎至兩面金黃，出鍋前淋上幾滴美極鮮味露，撒上香菜碎即可。

tips:上桌，可以再灑點黑胡椒粉或白胡椒粉，讓味道更鮮美。

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  转自 私人食?物志