水炒鸡蛋的做法

2012-06-01  一品阳光

水炒鸡蛋的做法

       现在得“富贵病”的越来越多,儿童体重过胖的也占很大一部分比例,主要是现在生活条件好了,油脂和脂肪摄入量过多,导致体内营养过剩,产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋,鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油,老幼皆宜,吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

       炒鸡蛋的同时,我加入虾皮,既可提鲜又可补充人体钙元素,根据自己的喜好,还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定,准备材料1分钟,炒制最多2分钟,3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

材料集合图:

水炒鸡蛋

第1步拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净

第2步鸡蛋打入碗内

第3步葱花放入鸡蛋内

水炒鸡蛋

第4步放入少许料酒,可起到去腥的作用

第5步用筷子将鸡蛋打散

第6步锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1

水炒鸡蛋

第7步放入洗好的虾皮

第8步再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味

第9步大火将水烧开,改为中小火

水炒鸡蛋

第10步蛋液倒入烧开的水内

第11步这时不要翻动,待蛋液慢慢定型

第12步会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型

水炒鸡蛋

第13步用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

第14步将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒

第15步鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅

水炒鸡蛋

水炒鸡蛋

水炒鸡蛋

水炒鸡蛋

烹饪技巧

做水炒鸡蛋成功2要点:

1、蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。

2、做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

营养功效

       鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。

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