内脏的称谓与西方大致相似，但内容的说明却截然不同。依据中医对我国的解说，每个内脏器官间都有经脉联系，食物的治疗就是透过经脉的传递，才能发挥它的功效，这个过程称做"'归经"。
一、五脏的机能
1.肝
(1)储藏血液。肝病会有血虚、血滞的现象，同样的，血虚、血滞也会引起肝病的发作。
(2)五脏之冠，肝的机能对于人的身体，就如同一个部队的将军，乃居首要位置，有一个强健的肝，就不容易罹患疾病。反之，若是肝衰弱，就容易生病。小孩子身体衰弱，易患感冒、喉咙发炎、淋巴腺肿大等，都是肝功能异常所引起。
(3)厌恶拘束。肝有喜好舒畅、厌恶拘束的性质，所以精神上受到压力，肝就会动气、焦急，造成肝功能异常。更年期的障碍以及经理级的职业病，都是属于这一类型的肝。
(4)支配肌肉及眼睛。肝控制筋肉及眼睛，所以肝功能异常，会使肌肉紧张、容易疲劳及引起眼睛的疾病。
2.心
(1)支配神气。神气就是思考、记忆、判断等精神状态。心支配着神气，所以心患病时，就容易健忘、失眠，造成精神上的障碍。
(2)支配血脉。心能支配血脉，所以它和肝一样，与血虚及血滞都有连带关系。
3.脾
(1)支配食物的吸收。脾将食物的营养吸收，并分解成容易吸收的养分，输送到全身各器官。因为脾脏异常，往往会使消化能力衰退，造成营养不良，使身体消瘦。
(2)支配肌肉、手、脚。身体过胖、太瘦或手脚冰冷、不想活动都是脾功能异常的症状。
(3)支配血液。脾的功能衰退，就会造成血虚的现象和容易出血的情形。
4.肺
(1)支配呼吸，空气经肺的呼吸作用进人体内，供给所需要的氧气。肺部异常有气喘、咳嗽等呼吸器官的疾病。
(2)支配津液的循环。津液循环也在肺的支配下进行。肺若染患疾病，则肺部会浮肿，皮肤会渐渐干枯。
(3)支配皮肤。皮肤与肺也有很密切的关系，所以气喘或是慢性的支气管炎，以干布摩擦皮肤，也会有帮助。皮肤健康就表示肺部也很强健。 （更多内容，请查阅脏腑机能调整网：www.zfjntz.com）
(4)支配鼻子。鼻窦炎、鼻脓症的发生，表示肺己有异常的状况。
5.肾
(1)储藏精气，精气有三种功能，：①生长发育；②是吸收食物中的养分，成为血气的来源；③即支配生殖作用。肾有储藏精气的功能，所以有人称肾是人生命力的测量器，老化现象的出现就是肾虚的表示。
(2)支配体内水分。体内所有的水分都在肾的支配下。浮肿、停滞、尿崩症、排尿次数频繁等，都是由肾虚所引起的。
(3)支配骨、耳、发。肾虚使人容易衰老，进而导致骨骼发硬、发弯、重听、头发脱落等现象的产生。
二、六腑的机能
1.胆下定决心。这里的决心并非指精神上的果断能力而言，这里所说的决心，是给予诸器官动作的决定，如胃、肠等器官何时进行消化工作，何时停止，这些都由胆来决定。最明显的例子就是睡眠，使所有的器官进入休息状态，需要相当的"决心"，所以胆虚的人常会失眠。
2.胃支配消化。胃能将食物消化成容易吸收的养分。食欲不振、消化不良、恶心呕吐都是胃病的症状。
3.小肠将营养加以分别，小肠在摄取食物的养分时，便将它们分为水、气、血三种，然后输入各需要器官。消化不良、下痢、便秘都是小肠方面的疾病。
4.大肠
(1)支配排泄。大肠将各器官吸收后的残渣，排出体外。便秘、下痢是大肠方面的疾病。
(2)支配肛门。大肠发炎会使肛门红肿，甚至造成痔疮，导致肛门出血。
5.膀胱储藏水分，膀胱将体内的水分集中在一起。然后送到各需要的部位，再将多余的水排出体外。膀胱炎的症状是浮肿、排尿次数频繁。
6.三焦辅助身体的循环。三焦能促进气、血及津液的循环，使各器官充分发挥它们的功能，因此，三焦患病，会连带影响各器官的健康。
7.心包络心包络虽然不是五脏六腑，但是它却能够代替心脏的机能，平常一般人所说的心病，就是指心包络的疾病，心病是较难治愈的。
以上说明的就是五脏六腑的功能及其疾病的特征。食物对于五脏六腑的功能就是归经，这在我国的医学史上还算是一种新的观念。
读者不必对每种食物药剂都了解得很清楚，但对于平日常用的几种，要有基本的认识，因此，笔者特将常用的几种药物书之于后。
