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挑选荔枝三步走

2012-06-04  阿居书馆

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【挑选荔枝三步走】

   第一步:观其大略

  从外表看,新鲜 荔枝的色彩一般不会很鲜艳,那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝,很可能是不良商贩人为处理过的。


  第二步:投石问路

  挑选时可以先在手里轻捏,好荔枝的手感该当发紧而且有弹性,如果手感发软或感到荔枝皮下有空洞 ,不为钱包考虑 也要为身体考虑 ,还是不要冒险为好。

  第三步:以貌取胜

  俗话说透过现象看本色,要选到肉厚核小的荔枝,就要选那些顶尖偏尖的荔枝,那些顶尖偏圆的荔枝一般核对比大。

  荔枝保鲜小窍门

  未经保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特性。为了保存荔枝的色香味,可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用 低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低 氧气比例以减慢氧化速度,进步保鲜的效果 。


  好吃有门道

  想剥出完整 无损的荔枝,可用手在其表皮上的缝合线处捏一下,就自然裂成2半。

  荔枝含糖量高达20%,但大宗进食荔枝又很少吃饭的话,却极易引发突发性低血糖症,这点尤需要 机械驾驶等行业者注意。

  每一百毫升荔枝果汁中,维生素C含量高达70毫克,但荔枝火气很大,有“一只荔枝三把火”的说法。民间风行解决法子 是喝适量的淡盐水或蜜糖水。

  荔枝拥有丰厚维生素,吃得适量可增进微细血管的血液循环,还可以进步皮肤的抗氧化能力 、防止雀斑,令皮肤更光滑。

  荔枝入菜,一般与水产或禽类等“白肉”搭配,一是因为色泽的考虑 ,二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托 。其中最适宜的就是海鲜,因为海鲜的寒性恰好还可以中和掉荔枝的热性。

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