沉香知识集

沉香知识集

沉香為常綠喬木科，須受傷或病變，經自行分泌樹脂而日久聚集凝固使成沉香，依其樹脂密度及時間長短而有品質差異及等級之分，通常以沉香心節置放於水中，全沉者稱沉水香或水沉香，半沉者稱棧香，不沉者稱黃熟香。目前亞洲主要產沉國家有越南、寮國、印尼及馬來西亞。

沉香的主要使用和用途：

●藥用：沉香是自然界中少數有抗菌功能的藥材，並能調節體內氣的運行，對疏通內臟機能像：肺、腎、肝、胃、腸等是非常有效之藥材。在治療 與功能方面如：肺臟（肺結核、氣喘）、腎臟（補腎、利尿、壯陽）、肝臟（肝炎、肝硬化、肝腫大）、胃臟（胃潰瘍、胃炎、胃痛）、腸（便秘）。對癌症及其他慢性病亦有療效。故沉香在治療與預防都能維持體內機能正常運行的中藥材。依經驗適合用藥配藥之沉香其樹脂的含量必須超過25％（一般水沉香可達此標準）。

●薰香：沉香燃燒時所發出的香味是一種高雅而沈靜的清香，很容易使人心平而氣和，進入安祥的狀態，一般樹脂濃度愈高的沉香香味愈好，每一產地的沉香其香味亦各有特色。

●禮品：自古以來不論中外沉香就是珍貴的貢品，更是獎賞大臣的御賜品，中國、日本、韓國的皇室或貴族都把沉香當作一種至高無上的崇敬禮品。

最高級的沉香通稱為奇楠香，亦是『凝香天下』所採用的沉香，既然追求最高極致香味，奇楠似乎是品香的最好選擇。因為真正奇楠香之單價數倍於水沉香，故如何鑑定奇楠香需有很高的專業知識。筆者為家傳香業第三代，自小由父祖教育辨別沉香好壞及香味特性、特色，今提出幾點辨別奇楠沉香與一般沉香不同的方法供大德參考。

一、一般沉香燃燒前並無香味，奇楠卻有優雅的清香，但非一般假沉的香水味。

二、薰香時一般沉香祇有單一香味，但奇楠會有每階段不同香味且持續時間非常長。

三、一般沉香質地粗硬，奇楠卻質地柔軟，用刀切片時會感覺非常柔滑，而用刀削屑，其屑片能捻捏成丸。

四、一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至無味，奇楠卻除了芳香外，口感Q並稍帶黏牙，還會產生辛麻的感覺，並帶點甘苦。

五、由於奇楠產地價1公斤已超過壹萬美元，故有 很多不肖商人製造假奇楠沉香，在一般會沈水的木材加入顏色及沉香木紋或人工香味，除了香味無法仿造外，其餘外觀上都幾近真品，故為防止買到假奇楠沉香，還是多探聽多比較，選擇較有信譽的老店選購。

印度老山檀香木特征和顶级老山判别方法综述：

一、一般条形较大多直、纹理通直或微呈波形甚至有纹理交错现象，纵切面有布格纹（木材学上叫波痕，也即像瓦屋上瓦片层层堆积状结构，又叫叠生结构）。

二、心材呈圆柱形或稍扁，生长年轮不大明显至不明显，树龄越老，年轮越不明显；纵向木纹不大明显至不明显，树龄越老，纹理越不明显。

三、表面淡黄棕色，放置日久则颜色较深，转为黄褐色、深褐色以至红褐色(西藏人以其作乐器认为颜色深红者为最佳材质)。树龄越老，心材色泽越深。

四、外表光滑细致，或可见细长的纵裂隙。纵劈后，断面纹理整齐，纵直而具细沟；质致密而坚实，极难折断，折断后呈刺状。

五、木材具油性，含白檀油通常为2.5％－6％，根部心材产油率可达10％。

六、本品粉末燃烧时，有浓郁的檀香气，具异香，燃烧时更为浓烈，性温、味微苦、微辛辣。黄檀香色深，味较浓；白檀香质坚，色稍淡。制造器具后剩余的碎材，称为檀香块，大小形状，极不规则，表面光滑或稍粗糙，色较深，有时可见年轮，呈波纹状。以之为药材，以色黄、质坚而致密、油性大、香味浓厚者为佳。粉末淡黄棕色。

七、包浆不如紫檀、黄花梨明显。

八、质地：坚硬、细腻、光滑、手感好，气干密度为0.87—0.97。按照色泽有人把老山檀香木分为：黄肉、红肉、黑肉。老龄檀香木密度大，油性足，颜色为深褐色，沉水，也有木材头沉尾浮的半沉半浮现象。

  九、 酒精浸泡测试，浸出色清淡，久之为红褐色，含檀香色素（santalin）、去氧檀香色素（deoxysantalin），浸液不可以做染色原料。

十、干材有划痕现象，可以持续在白纸或墙壁上像蜡笔那样划痕。

十一、香气持久、气味醇厚，与香樟、香楠刺鼻的浓香相比，略显清淡、自然，且有香甜味。放置时间过久，香味不甚明显，但用刀刮表面或以锯子锯开，香气依旧。

十二、用利刃在木材横截面上切削，切片卷曲。用刨子刨，刨花弯曲。

十三、老山檀香木在密封下有絮状或粒状白色结晶体析出，但是这个不是判别檀香木的捷径。有人认为密封下有晶莹剔透的絮状结晶体析出可以作为鉴别绿檀的最直接有效的方法，但是红木等也有白色结晶体析出现象，这个说法可能不大可靠。

十四、显微鉴定：①含晶厚壁细胞类方形或长方形，直径约至45μm，壁厚，于角隅处特厚，木化，层纹隐约可见，胞腔内含草酸钙方晶；含晶细胞位于纤维旁，形成晶纤维。②草酸钙方晶较多，呈多面形、板状、鱼尾形双晶及膝状双晶等，直径22－42μm。③韧型纤维成束，淡黄色，直径14－20μm，壁厚约6μm，有单纹孔。④纤维管胞少数，切向壁上有具缘纹孔，纹孔口斜裂缝状，少数相交成十字形。⑤具缘纹孔导管直径约至64μm，常含红棕色或黄棕色分泌物。⑥木射线宽1－3列细胞，壁稍厚，具单纹孔。⑦管状分泌细胞有时可见，细狭，直径在16μm以下，内贮红棕色分泌物。⑧黄棕色分泌物散在，类圆形、方形或不规则块状。此外，挥发油滴随处可见。

 顶级老山判别方法综述：

一、严格意义上的顶级老山檀香木，是指至少六十年以上的老树，而且砍伐后至少经过安放二、三十年（有说安放四十年后气味始臻化境）使木性真正达到醇和的状态，其味是纯正、极柔和、温暖而香甜的木香，又微带玫瑰香、膏香与动物香，香气前后一致而十分持久。而即使六十年以上的老山檀香木砍伐后未经陈化，还在浓烈味道的阶段也不是最好的檀香，有藏友说：“檀香气霸，吃饭不下，”也有商家炫耀他的檀香珠，说味道是如何浓烈，放在裤袋里也撩人等，正说明新料檀香味道太霸而未达到的醇厚而甘甜的境界。现在所有印度过来的都叫老山，这种做法是对传统意义的老山进行了强奸，结果是“瓦釜雷鸣”，杂种已经广为流传，有一部分从印度过来中国的也可能是印度进口转外销的檀香木。

二、顶级老山檀香木是气味醇厚、悠长且为深褐色以致红褐色而可以直沉水底。关于檀香木的颜色沉水与品质的问题。我的看法如下：通常按照色泽把印度老山檀香珠，分为黄肉、红肉、黑肉三种。黑肉是最为少见的。印度檀香木随年龄的增长，由黄褐色变为深褐色以至红褐色。我认为印度檀香木最高的境界是到达深、红褐色，这就是所谓的黑肉檀香。从木材学上来说，檀香木越老油性越大，随年龄的增长，从不沉水走向沉水，头沉尾浮则是一种中间的状态。因此，有理由相信，沉水的必然比不沉水的油性大，从这点说，非人为的沉水（人为的加502或灌铅之类不算）也应该作为一个品质的指标。

三、顶级的老山檀香木，应该是色泽均匀、材质细腻。有认为深山风化老木最好。

四、顶级的檀香木有包浆后应该晶莹剔透具有犀牛角的质感。

五、檀香木的年轮和纵向纹理是随着树龄的增长而从不大明显向不明显转变，树龄越老，年轮、纹理越不明显。因此纹理明显的檀香木，都不是顶级的老山檀香木。

六、顶级的老山檀香木能保证品质稳定。关于檀香木开裂的问题：砍伐后的老山檀香木，安放二、三十年之后，木性已经非常稳定，该开裂的也已经开裂（檀香木大材空心或暗裂多，所谓十檀香九空，用来说老山檀香，也很形象）。没有开裂的已很稳定。选择顶级老山檀香木没有开裂的去心部分做成的珠子，品质非常稳定。用新料话不稳定，容易出现开裂的情况。所以最好不要购买新料檀香珠。

七、油质滋润、密度高可沉水的老山檀香木，浸水之后，用布拭擦，光泽恢复容易。究其原因，就是因为其非常滋润的油质和硬重的材质使得气孔不容易打开足以起到防止水对其表面光泽损伤的作用。而新料檀香木如果没有带出点包浆来的话，浸水以后光泽难恢复。

    南京林业大学木材科学研究中心徐永吉、李伟华认为（节录）：边材浅黄色味道微弱，心材新鲜时浅黄褐色，见光后日益变深，为带浑浊的黄褐色至暗褐色，在紫光灯下有微弱荧光，木材密度为0.89—1.00。管孔（棕眼）椭圆形小，最大直径为90微米（和头发丝的直径接近）。木材扩大镜下可见闪烁结晶体。

深山里野生的老之将死的简称为老山檀香木。

沉香相关的名词解释/参考

格：

格为海南话，海南人讲的树格意思为：生长几十年甚至几百年的树木，木质部的中间部位的木质颜色明显变深，坚硬，不易虫蛀，不易腐烂，称为为树格。木质周围部位的木质颜色明显浅色，相对柔软，相对易于虫蛀，易于腐烂。沉香树跟其它树木不一样，长了一两百年也出不了以上所说的明显特征的树格，沉香格大多是当地农民引用了“格”的概念来区分沉香和白木，叫“香格”，现在连广东广西的某些香农，受到影响也

沿用了“格”的概念。其实“香格”的概念对分类分级来说有点不便。

就同花梨木一样,颜色浅的木没有含油,颜色红棕色含油高的木质,也称之"花梨格"，另外还有菠萝蜜树的成才部分也称为菠萝格。可以理解为格就是木头中非白木的含油成才部分

 

水沉、土沉

很多人认为在水里形成的沉香叫水沉，土里形成的叫土沉。其实这两个概念并不是传统概念，笔者多寻古籍并没有发现同样的词，应该是新词。这两个词其实是想说明沉香的形成环境，九版主讲解过一块沉香也许一段时间埋在土里也许一段时间这块土地就成了水洼，所以不好说形成环境究竟是土还是水。我个人比较认同九版主的说法，而且描述沉香主要说结香的成因就可以了，至于结香的环境相对成因来说是多变化不稳定的。至于沉香是不是在土里形成的也存在变数，一块香料可能是活树上生长后来埋在土里的，也可能是如虫漏之类树根部生长直接就挨着土壤的，但是这不同情况的出产的沉香却是不同的品种，所以土沉这个概念很不准确，无法说明沉香品种的特质。水沉一般与沉水意思相同，泛指沉香的等級,含油25％以上,即沉水，并非指泡在水里几百年结出的香，沉香树也不适合在沼泽地生长。

相似概念：

水沉与沉水：沉水是指的香材密度大可以沉到水下，很多环境下都是出沉水的材料，沉水和水沉无关。

土沉与红土沉、黄土沉：红土沉黄土沉是越南一带沉香中特殊的一类品种，不会单独称为土沉。有的外国沉香行业者把红土地出产的沉香称为红土沉，黄土地的叫黄土沉之类的，有混淆概念之嫌

土沉与土沉香：土沉香是国产白木香树出的沉香的别名，和土沉无关

土沉和死沉香：有些从地里挖出来的沉香也称为死沉香，有的是死树上结出来的，也叫死鸡仔，有的是活树上长的但是死后埋在地里的。在国产沉香领域中没有土沉的概念

 

生结、熟结、脱落、虫漏

承上次水沉土沉中香友提出生结熟结的问题，这次讨论一下这两个词。这两个词出现的几率相当大，被解释的意思也相当多。这两个词原来是古词，主要是说明沉香形成原因的，古人总结沉香四种形成原因：生结、熟结、虫漏、脱落。要弄清词义首先要考证一下当时古人的定义。《香乘》中原文如下“其品凡四，曰熟结：乃膏脉凝结自朽出者，曰生结：乃刀斧伐仆膏脉结众者，曰脱落：乃因木朽而结者，曰虫漏：乃因蠹隙而结者。”“有曰熟结，其间自然凝实者；脱落因木朽而自解者；生结，人以刀斧伤之而后膏脉聚焉；虫漏，因虫伤蠹而后膏脉亦聚焉”

  这里说的很清楚，熟结是树木自身病变而导致凝结出来的香，即不用外力伤害而自己结香，这种情况相对比较少；生结是刀斧砍伤以后在伤口处结香的，现在海南香多数是这样，比如板头一类的东西。另外有一类虽然不是人工砍伤但是由于动物、台风等原因造成树木枝干折断在断口处结香，原理是一致的，可以认为是生结，也就是说生结必须是外力损伤树木后结香的。脱落是树木枯死以后，在死树上因为腐朽过程而结的香，这类香常被些人认为是熟结，其实不然，这是对生熟两个词望文生义的结果，并不准确，这类香俗称死沉香。虫漏就是被虫子咬伤后在伤口附近形成的香。现在的人工打钉香原理和虫漏类似。

  所以这四个词完全是从沉香形成原因角度来说的，至于有的人说某一块虫漏属于熟结这样的说法，完全就是不懂词义的笑谈。有的商家认为树木活着时候结香死后埋在土里时间久了熟化成熟结，这是没有根据的。很多人误认为脱落就是熟结，而很少看到有人提到脱落香这词，显然是张冠李戴。

  至于这四种成因的沉香哪种更好，从古至今就有不同的观点。就《香乘》一本书中也有两种不同的记述，书的前部写“生结为上，熟脱次之”后部写“自然脱落为上其气和，生结虫漏则气烈斯为下矣”，有此可见《香乘》一书也是当时香料研究文章的汇总之作，文字并非出自一人之手。就像喜欢川菜的人不喜欢淮扬菜，喜欢淮扬菜的人不喜欢川菜一样，味道这个东西的喜好因人而异，不好说哪个更好。所以现在很多认为熟结一定比生结好的观念是值得商榷的

 

板头、老顶、新顶

树的枝干被横截面砍伤，和人在伤口处结痂一样，树也要结痂，这个结的痂是木质和油脂的混合物，因为是横断面结的，所以整体上比较扁平，故称板，又因为在枝干断头处，故称板头。

新形成的板头，由于年纪小身子骨没发育好，所以顶面部分比较糟，手感松散，这样的叫做新顶，也有叫新口的。新顶的油一般都不好，少儿分散，颜色浅，味道清洌。

发育好的板头，顶面部分硬化，手掐不动，叫做老顶，也有叫老头的。老顶的油要比新顶更厚更均匀，味道也好得多。

我们长看到的有油的一面其实在树上是向内的，无油的粗糙面才是顶面。

 

皮油

皮油，古称青桂，因为是在树皮下生成的，所以也叫皮油。皮油有两种，一种天然的，一种人工的。人工的也叫木皮油。两种都呈薄片状。

天然皮油，一面是油一面是树皮，树皮面可以看到清晰的树皮残留物。木皮油一面是油一面是木质，木质面看到木质纤维但是看不到树皮残留。

 

人工香、人工格

人工香就是通过人工种植香树，在人工刺激香树，让树木在短时间内迅速结香而产生的香料。常用的人工造香方法有打钉、打钢钎、火烧、涂抹真菌等等。

与人工香容易混淆的是生结，因为生结也是人工砍伤香树后结的香，所不同的是，生结是砍伤野生香树，砍完了就不管了，任其自然结香。而人工格则是按照一定规则在树上连续打眼，打眼的钢钎要着着火，有的还要在伤口处涂抹真菌。所以人工格结香快速产量大，而野生的生结就慢的多。一般的人工香打洞之后两年就能结出不错的黑油格，成香原理大概类似于虫漏，都是洞型伤口的内壁处结香。

人工香鉴别。人工格主要与虫漏相混淆，鉴别时候注意两点，一个是人工格的洞比较直，虫漏弯，因为人工格的洞是铁钉打的；另一个就是有的人工格洞口处能见到铁锈痕迹，虫漏则没有。人工格皮油的鉴别请参见皮油一文。

人工香的品质问题。人工香绝不等于次级沉香，四五年生的打钉人工格味道比野生二三级大的黑油虫漏一点不差，一般一年内的油份还不足，两年以上的就完全可以正常使用了。众所周知沉香的好坏是看凝油的多少，野生沉香凝油速度慢，而人工格通过一些手段让树木快速分泌油脂可以在短时间内积累出比较多的油脂，这也是为什么人工格品质并不差的原因。其实人工格所谓的人工只是让树木快速分泌油的手段，油份依据是天然的。有些香友不明就里认为人工格一定不如天然的，是比较武断的。

 

药沉、沙沉、海沉

沉香领域内假概念和假货一样多，见天说几个常见的假概念

玩香的朋友都听说过吃药这个词，意思就是买到了药沉，药沉是什么呢，药沉就是假沉香的统称，大家也简称为药。需要注意的是，一般沉香造假有两大方面，一个是用不是沉香的材料加入沉香膏沉香油或者其他香精来冒充沉香，一个是把低等级的沉香改变形状使得看起来比较高级。一般来说前者被称为药，更好辨别些，后者则不好辨认需要经验积累。

沙沉、海沉都是越南那边传过来的假沉香的名词。有商家说沙沉是在沙地里长出来的沉香，海沉是海岸长出来的。稍有常识的香友都知道，海岸长的植物都是红树类的，瑞香科的植物在那个环境下无法生存。有些常见的沙沉海沉都是竹子做的，这类假货通常出现在珠子领域，熏香原材中少见，也有少数卖家说手中的沉香原材是海沉，意为海南沉香的简称，其实都是臆论，海南沉香从无简称海沉的说法，最多是简称海南沉。

因为沉香品种繁多产地繁多，而沉香知识则缺乏推广，所以一些造假的人会编造一些名词来配合造假的沉香，以讹传讹则迷惑甚之，甚至很多商家公开说自己的沉香是药沉、海沉之类，可见三人成虎的可怕，各位香友遇到这样的商家一定要小心，要不就是商家自己也不懂，要不就是有意为之。

 

壳沉也叫树耳朵，壳沉一般比较小比较薄，外形如贝壳盔帽一类的形状，不像板头那么平板化，所以叫壳沉，也有很多香友昵称为小钢盔。

壳沉与板头的形成原理类似。只不过壳沉是指白木香树的细枝部分断落，断口经风雨侵蚀，分泌油脂而形成的呈耳壳状的沉香。而板头是指的主干或大枝部分断口形成的。壳沉基本和板头可以归为一类，但是壳沉都偏薄不如板头厚实，也有盔帽状的常年形成厚实的沉香，这样的少见，一般也认为是板头了。