咸萝卜丝
相信小菜对很多人来说，是生活中不可或缺的调剂品，虽说大部分都制作简单，但它的作用却不小。无论是家庭佐餐，还是酒宴的大雅之堂之上，都少不了它们的身影。都说众口难调，我想，有了这些小咸菜，不但增加了餐桌口味，众口也不再难调。
记得刚参加工作那会，在一线上夜班，夜里12点上班，早餐在6点钟左右。一到吃饭时间，大家饥肠辘辘地跑到单位食堂，买上一个热气腾腾的馒头，夹上一份蒸咸辣疙瘩或碎咸菜，再要一碗粥，狼吞虎咽的吃下去。那种新馒头夹杂着蒸咸菜的香味至今记忆犹新。
一 咸萝卜丝
原料：咸萝卜、葱。
做法：咸萝卜切丝，用开水泡去部分盐分，葱切丝和萝卜丝一起加醋、花椒油、香油拌匀。
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香辣虾皮
二 香辣虾皮
原料：虾皮、葱、干辣椒、花生油、生抽。
做法：虾皮放碗底，葱切末放虾皮上面，干辣椒切碎放葱末上面。花生油烧热浇在干辣椒上，加上生抽拌匀。
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蒸咸菜
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三 蒸咸菜
原料：咸辣疙瘩、葱、熟花生油。
做法：咸辣疙瘩切片、用开水泡去部分盐分，葱切斜段，加熟花生油拌匀，大火蒸半小时。
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芹菜拌花生米
四 芹菜拌花生米
原料：芹菜、花生米、胡萝卜。
做法：花生米剥去红皮泡一夜，锅里加水、花椒、盐煮熟晾凉。胡萝卜切丁、芹菜切5分的段，放在煮花生的汤里泡两小时以上。吃的时候加香油拌匀。
