先看看原材料: 凉锅凉油就放入花生米,然后将煤气调到最小火,只要有耐心,不停的搅拌,最少15分钟 15分钟后从高处抛落花生米,听到有脆响,不是闷响时,沿锅边撒一些白酒,然后出锅 花生米最好倒在不锈钢盘子中,凉的快,要等20分钟,花生米彻底凉了以后才能再炒 锅中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮,然后倒入花生米炒匀 然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖,然后关火,再炒匀,即可出锅 酒鬼花生放上十天都不皮的四个要点 1.凉油入锅:锅坐火上后,倒入油就倒入花生米。 2.最小火煎:调到煤气的最小火,不停的搅拌,别着急,至少15分钟-20分钟,花生米超过一斤,就要30分钟。 3.声音脆响:将花生米由高出抛落到锅中,声音要清脆,不要是闷声。 4.一勺白酒:沿锅边撒一小勺白酒,保证花生米十天都不皮,然后盛出。 |
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