具体做法
原料:面粉、韭菜、番瓜、虾皮、熟花生油。
做法:1 和面参考这里。
2 韭菜切末。番瓜擦成丝、剁碎,倒入花生油拌一下,放入虾皮、生鸡蛋、盐拌匀。
3 醒好的面揪成小剂子、擀成薄饼,舀上一大勺菜馅在半张饼上摊匀,把另一半饼折过去盖在上面压实边沿。
4 用一只碗口沿着菜馅的边缘轧去多余的面,放电饼铛里烙至两面面皮起小花。
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提示:
番瓜是一种类似西葫芦的瓜,我们常吃的一种老百姓叫“叶二、三番瓜”。可以做水饺、包子馅等。另外做菜饼的馅可以用其他的菜,如:韭菜、菠菜等。
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番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜,属葫芦科一年生草本植物,在烹饪原类分类中属瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲,16世纪传入欧洲,后传入亚洲,现世界各地均有栽培。中国明代李时珍的《本草纲目》上已有对番瓜栽培技术的记载。其营养成分按每100克可食部分计算,含蛋白质0.3克,碳水化合物1.3克,钙9毫克,磷9毫克,铁0.1毫克,还有各种维生素,特别是维生素A原的含的量,在瓜类蔬菜中最高。我国番瓜的品种较多,有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。