口口口
食疗食养
人体中的脑是最活跃的器官，脑重量只占人
体重的2％左右，但所消耗的能量却占到了全身
的20％。现在已经初步确定，脑主要由七种营养
素构成。
1．必需脂肪。主要是不饱和脂肪酸。也称为“结
构脂肪”，它对大脑比蛋白质更重要，在动植物的
细胞中结构脂肪和蛋白质是共同存在的，有脂肪
的食物必然含有蛋白质，也含较多的矿物质和维
生素。所以，健脑法的基本原则就是以必需脂肪为
中心的营养法。脂肪分为不饱和脂肪和饱和脂肪
两种，前者具有溶解胆固醇和防治脑溢血等效用，
j主要存在于野生动植物中，人只能摄食获得；后者
促进其兴奋、抑制。健脑食物有核桃、芝麻、金针菜、
香蕈、鹌鹑、鳝鱼、咸鳕鱼籽等。
5．维生素C。在蔬菜、水果、豆类中含量较多，
但加热后易被破坏，生吃为佳。其健脑食物有草莓、
金橘、山蒜、龙须菜、荷兰芹、菠菜、辣椒、萝卜叶、绿
茶等。
6．维生素E。广泛存在于果实、种子及谷物的
胚中。须食未经精加工的食物。其健脑食物有麦胚
油、棉籽油、米糠油等。r
7．钙。能使体内保持碱的含量，防止酸中毒。其．
健脑食物有金针菜、海带、裙带菜、白子鱼、荠菜、萝
卜叶、葫芦条、荷兰芹、紫苏等。
|
|
