椰汁火龙果西米露，黄色的西米晶莹剔透、Q感爽滑，为夏日清爽甜品。
原料：椰汁、火龙果、西米、栀子。
1. 准备原料：火龙果、西米、椰汁、栀子（中药店有售）
2. 栀子洗净
3. 捣碎栀子加适量水煮15分钟
4. 滗出栀子水，去渣洗净锅
5. 将栀子水倒回锅里，并煮开，将西米（不用预先浸泡水）倒进锅里，边煮边搅拌，待到西米剩下一点白芯里，停火
6. 盖上锅盖焖到西米完全透明
7. 备好一盆水，上面架一个筛子，将西米倒在筛子里过水，要冲多几次水，西米才会滑溜溜的
8. 黄色的西米，晶莹剔透，Q可爱。
9. 将火龙果洗干净，在1/4处切一刀，分成大小两半
10. 用汤匙将果肉轻轻挖出来（用挖球刀可以挖成圆球状），保留果壳的完整，待用。
11. 将椰汁倒进锅里加热，然后将西米和火龙果肉一起倒进锅里，略煮滚即可
12. 待晾温盛起，装回原来的果壳中。
