奶茶店／寒天／仙草冻／果冻／布丁／奶昔／双皮奶／雪泡／沙冰／制作方法原材料制作 寒天（水晶，黑钻） 1． 寒天比例：寒天粉1公斤对15公斤水 2． 做法：取1公斤寒天粉慢慢倒入15公斤冷水中（边倒边搅拌），将其烧开（边烧边搅拌），打去泡泡，冷却即可 3． 最后将其打成片状，切成丁状，用少许糖或者蜂蜜浸泡备用最好 4． 寒天还可以代替珍珠，椰果，加在奶茶，果汁中，味道更好，取名字可以叫水晶，非洲黑钻石， 仙草冻 1． 仙草冻比例：仙草冻粉1公斤对15公斤水加1公斤糖 2． 做法：取15公斤冷水，将1公斤仙草冻粉和1公斤白糖倒入并搅拌均匀，将其烧开并将泡泡打掉冷却即可 3． 可根据各自口味，调整仙草冻的软硬度，既：太软就将水的比例缩小，反则增大，可以加入奶茶中，做成仙草冻奶茶 其上都可以作为点缀料其他点缀料还包括椰果（有各种口味），彩球，隐形QQ果，西米，红豆沙，绿豆沙，水晶果（也就是蒟蒻），新鲜水果，果冻，布丁，果酱。 果冻制作方法 1． 果冻比例：果冻粉1公斤对120公斤水加适量的白糖 2． 做法：取1公斤果冻粉和适量的白糖倒入水温为40度的120公斤的水中搅拌均匀，煮开为标准，并将泡泡打掉冷却即可 3． 根据各自口味，调整果冻的软硬度，既：太软就将水的比例缩小，反则增大，同时需要水果味在烧开后可将各种果味浓浆倒入，冷却即可，同时可按照需要把未冷却的果冻，倒入模型中冷却成型 布丁 1． 布丁比例：布丁粉1公斤对12至15公斤水加适量的白糖 2． 取出12公斤的冷水倒入布丁粉1公斤和适量的白糖，搅拌均匀置于火上烧开， 3． 煮开后将其放入冷水或冰水中隔水冷却即可 4． 根据各自口味，调整布丁的软硬度，既：太软就将水的比例缩小，反则增大，同时可按照需要把未冷却的布丁，倒入模型中冷却成型 奶昔 1． 奶昔比例：果味粉或果浆15至20克对200克热水或冰水，加入15至20克的奶昔粉 2． 做法：将备用好的料放入奶昔机或者沙冰机中搅拌均匀即可 3． 可以放入不同的点缀料最好是放冰淇淋 双皮奶 1． 双皮奶比例：双皮奶粉1公斤对20公斤的水奶精2公斤至3.5公斤，白糖适量，炼乳适量 2． 将1公斤双皮奶粉放入20公斤的水中搅拌均匀加热 3． 加热至40度时加入奶精，白糖，炼乳并煮开，关火 4． 将泡沫打掉，冷却即可 5． 可根据不同需要，将未冷却的双皮奶倒入需要的模型中冷却成型，成型后可放入相关的点缀物 雪泡 1． 雪泡比例：雪泡1公斤对12公斤的冰块和水加入1公斤果汁和1公斤的奶精水，或炼乳，牛奶， 2． 用机器快速搅拌或者小量比例加入到雪克杯里快速摇晃20秒即可。同时也可以加入雪碧进行 沙冰 1． 切记先检查沙冰机上下座是否吻合才可以操作 2． 做400毫升的一杯为例：果糖10克，用360毫升的雪克杯取冰块两杯，放入沙冰粉10克，加入果酱15-20克或果浆15-20克和100毫升的水 3． 将所有的东西倒入沙冰机中，打至冰块细腻 |
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