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不问‘‘大闸蟹’’出身 ， 只要蟹好 ，即‘食’之 。
阳澄湖年产大闸蟹2000吨 ，上海年销售大闸蟹多达50000吨之多 。
姐夫莞籍商人 ，年年为一品 阳澄湖大闸蟹 ，特意相约三五友人飞上海去尝蟹 ，可为蟹之忠实老饕 。回来时不忘亲朋 ，也让我们借光尝鲜。。。呵呵。。。‘‘大闸蟹’’是否正宗 ，无处可查 。
九月食雌蟹 ，橘红色的蟹黄 。十月食雄蟹 ，蟹膏晶莹白嫩 ，鲜美异常 。
本人喜蟹好清口吃 ，品的就是原味 。煮蟹时水中放一些姜片 ，驱除蟹的寒性 ，煮至蟹壳全红 ，趁热便开始享受美味了 。食蟹 ，先拆蟹 , 拆蟹乐在其中 ，蟹钳 ，蟹柳 ，蟹肉丝 。
祛除蟹脐 ，掀起蟹盖 ，扑鼻而来类似蛋黄咸香滋味 ，油脂渗出含水似金灿灿的亮光 ，凑上去吸一小口 。汁水香甜无处可比 。剔除蟹盖头部中的‘和尚’即泥沙袋 ，再剔除蟹的肠胃 ，剔去两块簑衣状的蟹鳃 。 橘红色的卵块 ，肥厚的蟹黄和白璧似的膏脂便流露出来 ，再加上雪白的蟹肉腴美异常 ，活跃的肉质鲜嫩细腻 ，滑软至极 ，入口味鲜吊舌 ，芳香无腥 。完美的口感充分在颚间跳跃 ，此时真正的体会到了完美享受 。
今年食蟹 仍不问出处 但唯有胜芳大蟹难忘
2012年5月17日
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