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品酒香忆旧情 初学者必学酒场礼仪
小编导语：喝酒是一门学问，并不是简单的一口闷，分场合 人群 事件酒的种类喝法也各有不同。下面快来跟小编学习一下品酒的小常识及酒场礼仪吧！
第一：目的 当你准备买一瓶美酒的时候，你要先问问自己我买酒的目的是什么，是为搭配一餐美味的晚餐呢，还是和朋友聚会小酌的呢？无论是什么，只要有了目的，选酒就变得非常容易。
第二：看酒标 除非你拥有对一款酒的味觉记忆，不然的话你就要凭酒标来决定你当天要喝什么。通常，我们看酒标得时候会先看酒的名字和产地，它们会标在最中间和显眼的位置，看到它们，经验丰富的人就能判断选用葡萄的品种，酿酒风格等。然后是年份，即使同一酒庄的同一款酒，年份不一样也会有很大的差别。最后是谁是这瓶酒的生产者，它会在酒标靠下的地方，帮助人们了解酒的细微特色。
第三：选择杯子 喝葡萄酒有很多种杯子，现在比较常见的是波尔多杯，杯柱较长，杯身的弧度不大，较窄，这是为了让适量的空气进入杯子，与酒进行氧化，从而催发香气。如果你看到一个人用杯肚子很大的杯子喝红酒，那通常这酒是黑皮诺葡萄酿造的，因为它需要很多空气。一般而言，越好的红酒越需要匹配特别的杯子，因为这样才能最大限度的喝到这瓶酒的美妙之处。
第四：观酒 看酒主要是看酒体的颜色和挂杯。就颜色而言，通常颜色越深的葡萄酒单宁越重，味道越浓，而色泽浅的葡萄酒则尝起来没有那么多层次。而人们常常提起的挂杯，显示的是这瓶酒所蕴含的糖分。
第五步骤 闻酒及品酒 现在，我们要真正来享受这杯红酒了。先略微摇动酒杯，让香气散发出来，然后浅浅闻一下。这时候，我们闻到的是葡萄酒复杂馥郁的香气，基本上不会有酒精的味道。接着，我们再次摇晃杯子，让葡萄酒进一步和空气融合。这次闻的时候，就要把鼻子伸进酒杯了，最后顺势小啜一口，感受葡萄酒的迷人魅力。
一： 见气泡当香槟 错：有人看见酒中有气泡，便认定这酒是香槟。 对：有气的不一定是香槟，也有可能是有气酒sparkling wine。许多人见酒内有气，酒瓶上有铝箔纸包着瓶口，便以为一定是香槟。其实来自法国的香槟，是一个专有名词，必须符合三项条件，才能称之为“香槟”，包括：酒于法国香槟区生产、使用特定葡萄酿制，以及用指定的香槟酿制方法酿造。 二：摇杯 错：过份用力摇杯，而且乱摇一通。 对：摇杯的目的是令红酒散发酒香，摇杯时要注意力度，顺时针或逆时针也可，但最好是逆时针摇杯，因为即使不小心出力过度，酒洒出来也只会洒在自己身上。 三：读错发音 错：许多人误用英文拼音，发音读酒的专有名词。 对：由于法国酿酒历史久，而且地位超然，现时不少酒坛中的专有名词如：葡萄的名字，都是法文。若以英文拼音读出，感觉很怪，也令人觉得你没有相关知识。所以最好先请教行家。 四：错用形容词 错：有人形容酒味，但凡味甜便说fruity。更有偏好甜味餐酒的人，便跟人家说不喜欢dry的酒。 对：fruity非指甜味，而是用来形容酒充满花果香气。若一支酒被形容为dry，只是其含糖量低而已，dry的酒也可以是fruity，可有浓郁的花香果香。 五： 拿杯手势 错：红酒杯，杯身薄，杯肚大，下连高高脚身。不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”，抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。 对：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。 品酒是一门学问，品葡萄酒更是一门学问。对葡萄酒的品鉴，一般都从酒的色泽，香气，味道开始，其中以味最为具体形象，苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也”确是行家至理。 一：对进口葡萄酒色泽的鉴定 葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒）。那如何观看葡萄酒的酒色呢？最简单的方法就是当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；也可将杯上口与眼眉平视，进入观看。 二：对进口葡萄酒香气的鉴定 葡萄酒中存在三级香气：初级香气，指各葡萄品种的香气；二级香，指发酵中生成的香气；三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。在品试的时候，第一次闻酒能捕捉到的是葡萄酒自己就能散发的较重的香气，晃酒之后，第二次闻酒能捕捉到易消散的香气，更细腻更清淡，当然通常也是更珍贵的香气。 三：对进口葡萄酒味道的鉴定 这最后一步就是要品味到更种美妙的味道。嘴巴是味道的摇篮，嘴巴接触葡萄酒就像手触摸布料。各种不同的味道共同形成了葡萄酒的口味。一般我们可以从酒中分辨四种基本味道：甜：立刻给人好感，刺激唾液分泌；咸：轻微刺激性，葡萄酒中少见；酸：较刺激，唾液大量分泌；苦：感觉不舒服，涩口，经久不散，在高品质葡萄酒里非常少见。 |
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