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满族 ， 一个勤劳 、 智慧 、 纯朴 、 勇敢的伟大民族 。 渔猎 、 采集 、 游牧 、 农耕成就了其独特的民族美食 。 苞米面菜团子 ， 至今仍然是北方广大群众爱吃的满族家常美食 。
菜团子用细苞米面做皮 ， 用当季时蔬做馅 ，外皮很有嚼头 、内馅口味隽永 、 越嚼越香 ， 苞米面菜团子集主 、副食为一体深受人们喜爱 。
在秋天收获的季节 ，把新收的苞米晾晒至干透后 ，用小磨打磨成细细的苞米面 ，即成制作苞米面菜团子的主要食材 。再制作苞米面菜团子的面皮时先用滚烫的热水将苞米面烫 三分之二 ，再加水和匀 、揉匀后醒发半小时 ，用手轻拍成手掌样大小的面皮 。菜团子的馅 ，秋冬季多用东北酸菜同切碎成颗粒状的粉条 、加些炼好的猪油 ，再加进肥瘦相间的猪肉馅 、花椒面 、葱末 、咸盐 、味精；用苞米面皮包住馅 ，团成圆形 ，上锅蒸熟 ， 即可大饱口腹了 。
既然提起菜团子 ， 另一种馅也要说一说 ， 那就是白菜 、“ 大果子 ” 又称为 “ 油条 ” 、 “ 油嗦子 ” 又称为 “油渣儿” 、粉条馅的菜团子 ，香而不腻 、回味饶舌 。
冬季 ， 晚饭一家人在火炕上面围着炕桌而坐喝着高粱烧 ， 吃着猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇 、山野菜炒肉“ 末了 ”每人再吃上一个苞米面菜团子 ，既满足了口腹也满足了口福 。
写到这里 ，舌头下面的津液在菜团子的引诱下不由自主的溢了出来 。
、、、呵呵、、、菜团子的味道已经在口中回旋着了 ！
2012年6月12日
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