一凡813 / 美食厨房 / 关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

0 0

   

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

2012-06-19  一凡813

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

(2012-06-19 08:18:21)

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

前几天老姐说想给贝卤些牛肉带到学校加餐补充营养,在我的博客里找不到酱牛肉的做法,也是哈,冰箱里的老汤好象是上周才冻进去的,怎么会一直没有整理出一篇关于酱牛肉的做法,今天就抓紧时间补上关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

卤出一锅好吃的牛肉并不难,几个要点记住就OK

 

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉.    酱牛肉最好用牛前腿的键子肉,筋肉相连越嚼越香。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉.    牛肉煮5分钟左右后捞出用凉水浸泡可以让肉质发紧,成品不易松散。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉.    煮完牛肉的汤滤好,放冰箱冻起来就是下次卤肉的老汤,加了老汤的味道更香。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉.    煮好的牛肉不要急着捞出来,在卤汤里浸泡2个小时左右,肉会更加入味。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉.    蘸料里加了一些炸香的芝麻,除了牛肉的香味之外颗颗芝麻香会让口感升级。

 

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

酱牛肉

 

材料:

 

牛腱子肉 ,山楂干,花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖。

 

 

做法:

1.    将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净。

2.    把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟。

3.    煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

4.    准备好香料。

5.    锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料。

6.    加生抽,老抽,盐,糖,五香粉。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

7.    大火烧开煮出香味后将牛肉放入。

8.    再次烧开后,盖锅盖用中小火炖。

9.    炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片。

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

Tips:

1.酱牛肉不出数还很费时间,可以一次多卤点,切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。

2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。

3.酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。

 

       关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

              关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

 

 

               

关键几点卤出一锅上好的牛肉---酱牛肉

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多