铜仁农家菜让味蕾“发春”

铜仁农家菜让味蕾“发春”  

2012-06-16 20:35:44|  分类： 默认分类

铜仁是我这次贵州之行的最后一站。周四的那个中午，我是在山上吃的，吃的农家菜。
当我周六晚上将手机里的农家菜图片下载下来后，发现自己叫不出其中一道菜的名字。我知道它的主料是风干的腊猪肉，但那个蔬菜是什么呢？真想不起来，于是给贵州的小“彭”友发了一个咨询的短信。她一开始回复：蕨菜吵腊肉。

 嚣张的蕨菜“吵”腊肉，将味蕾完全打开，于是吃了一碗饭的人，需要再来一碗饭，然后赞叹“这菜，真下饭”。

 红绿辣椒，堪称绝代双“椒”，将小木耳弄得服服贴贴。这道菜是一个饭局开始之时，对味蕾的一个小小挑衅。

 炸小鱼儿，脆！下酒的！爷们，我敬你一个，“你干了，我随意”。铜仁山头的小风吹着，小酒喝着，那滋味，必定是当啷个当，闲言碎语不要讲，大家都来喝一口。

 铜仁当地的泡菜，细腻、甘甜，但少不了那辣子。
   

 这是什么东东，忘记了，谁知道？

 风干的盐菜，有着岁月的风情。这道菜，不咸，于是我将当它当做一盘蔬菜，左一口，右一口，幸福的日子天天有。

今天早上8时05分的南航航班，从贵阳飞回北京。
在首都机场，我给母亲打了电话，特意要求她整一些绿豆汤。因为在贵阳一路吃下来，味蕾如同孔雀开屏，“发春”，“上火”。
铜仁是我这次贵州之行的最后一站。周四的那个中午，我是在山上吃的，吃的农家菜。
当我周六晚上将手机里的农家菜图片下载下来后，发现自己叫不出其中一道菜的名字。我知道它的主料是风干的腊猪肉，但那个蔬菜是什么呢？真想不起来，于是给贵州的小“彭”友发了一个咨询的短信。她一开始回复：蕨菜吵腊肉。
我有个职业病，就是容不得别人写错别字。我告诉她：不是“吵”，而是“炒”。
后来一琢磨，这个“吵”更有味道。你想想，腊肉多“牛”啊，多出风头。它经历了岁月的打磨，有着时光的味道。与其相比，蕨菜显得极为不起眼，恰如王子面前的“灰姑娘”。但是，太多不起眼的东西，都有一颗倔强的心，都试着挣扎一下，以便让自己有那么一点与众不同。于是，蕨菜“吵啊吵”，“吵”出了自己的地位。
其实，几乎很多与肉搭配的菜，往往其中的辅料占了很大的便宜，跟着“鸡犬升天”。有时，那肉，被人遗忘，而那充当辅料的蔬菜则被食客们席卷一空。当这充当辅料的蔬菜被抢光了之后，这肉才又被筷子们重新器重。
回到家，老婆盯着我的手机，“教训”我：你呀，写旅游的博文，就不要一堆一堆的文字，而是要多上图片，用个性化的文字来点缀。
当她“教训”我时，我往往装出一副心悦诚服、“点头哈腰”、“卑躬屈膝”的模样。面对我这种怂样，她相当满足。
特别提及的是，没去过铜仁的老婆盯着那些铜仁农家菜图片，还是不忘说了一句：真好吃！