孕期饮食：常吃土豆补充蛋白质?

孕期饮食：常吃土豆补充蛋白质

[导语]土豆，作为世界上公认的高营养食物。土豆的蛋白质中含有多种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质，而孕妇补充蛋白质对胎儿大脑的发育具有重要作用。那么，孕妇多吃土豆就能补充蛋白质了？大错特错。

土豆，浓郁的香味跟温润的口感，是多少人都抗拒不了的美味。而且营养价值极其丰富的土豆，于是它顺其自然地成为很多家庭补充蛋白质的最佳选择。然而，怀孕后的妈妈们，也能吃土豆补充蛋白质吗?

土豆的营养价值丰富

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。

土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

因此，正常体质的朋友，把土豆作为家常菜是非常健康的选择。

孕妇能经常吃土豆的吗?

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜的隐患。

而且龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

虽然土豆的营养非常高，但有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。