bubulng / 美食 / 【图】酱牛肉

0 0

   

【图】酱牛肉

2012-06-23  bubulng

酱牛肉的做法

第1步将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净

第2步把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

第3步煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

酱牛肉

第4步准备好香料

第5步锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

第6步加生抽,老抽,盐,糖,五香粉

酱牛肉

第7步大火烧开煮出香味后将牛肉放入

第8步再次烧开后,盖锅盖用中小火炖

第9步炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片

酱牛肉

酱牛肉

烹饪技巧

卤出一锅好吃的牛肉并不难,几个要点记住就OK:

1、酱牛肉最好用牛前腿的键子肉,筋肉相连越嚼越香。

2、牛肉煮5分钟左右后捞出用凉水浸泡可以让肉质发紧,成品不易松散。

3、煮完牛肉的汤滤好,放冰箱冻起来就是下次卤肉的老汤,加了老汤的味道更香。

4、煮好的牛肉不要急着捞出来,在卤汤里浸泡2个小时左右,肉会更加入味。

5、蘸料里加了一些炸香的芝麻,除了牛肉的香味之外颗颗芝麻香会让口感升级。

厨房小常识

1、酱牛肉不出数还很费时间,可以一次多卤点,切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。

2、煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。

3、酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多