美味鱼鳞冻

美味鱼鳞冻

原料：活鲤鱼1条﹑黄瓜1根﹑葱4段﹑姜3片﹑大蒜6瓣﹑辣椒油1勺﹑盐少许﹑味精少许

 

【功效剖析】

鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。

鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。

 

 

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：

1)        从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。

2)        鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。

3)        去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。

4)        顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

 

 

 

鱼鳞冻的具体做法：

1.       用大拇指，将鱼鳞去除干净。

2.       取鱼鳞备用。

3.       鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。

4.       将洗净的鱼鳞沥去水。

5.       倒入干净的容器内。

6.       鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。

7.       放入少许味精，进行提鲜。

8.       放入少许食盐，进行调味。

9.       鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。

10.   放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。

11.   蒸好后的鱼鳞，过滤。

12.   滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。

13.   鱼鳞冻切成块状。

14.   黄瓜洗净切丝。

15.   蒜瓣剁碎。

16.   鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。

17.   放入1勺辣椒油。

18.   拌匀，即可食用。