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教你做卤肉 有些红烧肉的感觉，唯一不同的是放了好多五香大料，比如，茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮等 其他的材料是： 五花肉切1.5厘米厚，宽2厘米长的肉块。 老抽，盐，白糖， 油。。。。 用纱布把五香大料包好，用线扎起来，留一个长长的线头。 烧一锅开水 把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油，滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 炖锅里放油，放入白糖， 用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。 把肉倒进去， 糖浆可以很好的给肉上色 加调料 盐，老抽（黑酱油），和适量水， 把沙布包放进去，把线头放在锅外面。 盖上锅盖 小火炖1小时，注意锅里的水分，干了要加的。看到外面的 线头吗？作用一会儿就知道了。 好了 热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！！！ 可以用同样方法做排骨，牛肉，猪手，猪尾，猪耳朵。。。 把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。 |
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