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按葡萄汁含量分 全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是发酵原酒，酒中除加入杀菌剂外，不加酒精、糖等其他成分。 半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其余为辅料。 按葡萄酒的色泽分 白葡萄酒：用白葡萄和皮红肉白的葡萄，皮肉分离后发酵酿制而成。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。 红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，采用皮肉混合发酵法，或采用旋转法发酵酿制而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红、石榴红等色，绝不使用人工合成色素。 淡红葡萄酒：淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般包括淡红、桃红、橘红和砖红。 按含糖量分 干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤4.0克/升，品尝时感觉不出甜味。这种酒中的糖分几乎发酵完，残糖一般不超过0.3克/100毫升，最好不超过0.25克/100毫升。如此低的残糖量，酵母难以再发酵，细菌也难再生长。 半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在2~4.1克/升，品尝时感觉微甜。 半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在10~12克/升，品尝时有甘甜爽顺感。 甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量高，品尝时有甘甜、醇厚感。 按酿造方法分 天然葡萄酒：完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精。 配制酒：配制酒在国外统称利口酒。加强葡萄酒，凡葡萄发酵成酒后添加白兰地或脱臭酒精来提高酒精度的称为加强葡萄酒。加香葡萄酒，加香葡萄酒属于开胃葡萄酒。 葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄发酵，经压榨后进行蒸馏。凡蒸馏后所得的酒，不经调配的称为葡萄烧酒，经调配的则称为白兰地。 香槟酒：通常是葡萄酒经瓶内二次发酵而成，酒中的二氧化碳气体是自然发酵产生的。按法国有关法规和国际酒法，只有法国香槟区生产的这种酒才能叫香槟酒，别国别地用同样方法酿造的只能称为香槟法起泡葡萄酒。 |
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