淺談高齡老人的飲食健康
飲食健康是一個積精累氣的過程，只有積累足夠的精和氣，才能供養人的一生的補給，人才有精力，因此，古人講：“安身之本必資于食。”天下萬物，只有我們天天吃的東西才是身體健康的基礎，，所以叫“民以食為天”，歸根到底飲食健康就是科學進餐。
高齡老人（以下簡稱老人）的飲食健康，要着重做到以下幾點：
一要注重營養均衡。現今，人們吃東西從講究色、香、味轉變為自然健康、營養均衡，這是飲食觀的一大進步。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是食物中的六大營養素，這是維持生命的基礎物質，這些物質（至少14種）需要恰當搭配，使人體均衡攝入，保證人的體能消耗的需要。中國人的飲食文化講究和諧、圓融，中醫認為：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣。”五谷指主食，是供養身體氣血之源，品種宜雜，搭配要巧，以達其養；五果指瓜果，有助消化的功能，不可或缺；五畜指肉、蛋類，對身體有補益作用，老人可適當多吃；五菜功在于“疏”，對營養是一種補充，每天不少于300－500克，適量生吃有好處。這些食物要“和而服之”，就是要搭配調劑，既不過少也不要過剩。比如脂肪，有益智補腦延緩大腦衰老的作用，所以，紅焼肉是可以吃的，只是不要經常吃就是了，勿需控制那麽嚴格。
二要根據老人體質特性調節飲食。多數老人消化能力減弱，基礎代謝功能低下，他們的體質特性與嬰幼兒相似，凡是給嬰幼兒準備的食物，老人都可以接受。
中國人是以纖維類食物為主食的，以雜糧為養生重點，調節老人飲食多從氣與味上着眼，不僅考慮補益營養的多少，還要考慮祛病的需要。所以，給老人調節飲食必須注重熱乎、軟乎、爛乎，使老人吃下去舒服。老人吃東西，一定要慢動作，俗話説“細嚼慢咽，消化一半”，是很有道理的。老人宜少吃多餐，早餐要好，午餐要飽，晚餐要少。每餐先稀後乾，七八分飽，長期過飽，會使大腦代謝紊亂，造成腦動脈硬化、痴呆。老人喝水不可少，喝水不僅可以沖淡血液的黏稠度，還可以推動腸胃對食物的消化，所以，每天喝水不少于3000毫升。
這裏有一點要強調的是老人一定把牙齒保護好，有牙病一定要早治，徹底治，掉了牙一定要到正規醫院去補義牙，保持牙齒有足夠的咀嚼力。有的老人對掉牙不在乎，認為補不補義牙無所謂，這個想法是不對的。牙齒是消化係統第一道關，對消化食物至關重要，牙不好吃東西咀嚼不得味，時間長了會引起厭食症，造成體內營養失調，日後難以補救。
三要順應四時，目的在養。一年四季的養生各不相同：春養生，夏養長，秋養收，冬養藏。老人的飲食營養要跟上四時這個節奏，隨時調劑，以達到春夏養陽，秋冬養陰，法于陰陽，和于術數。元氣靠食物來補給，吃對了身體才會受益。
春季是生發時節，天地俱生，萬物以榮，陽光明媚，宜理肝臟，多吃發芽的五谷雜糧，輔以蔥、蒜、韭等菜類，少吃酸，多吃甜，尤其是初春野菜，營養豐富，便于消化。春養搞好了，人的心情放鬆，以使志生。春天養不到家，則傷害了肝臟的生發之机，到了夏季就會發生腹泄或心臟出現問題。
夏季是生長時節，萬物華實，陰陽之氣開始交會，百草蕃莠，開花結果。由于氣候炎熱，人們多汗口渴，液體的流失，容易產生暑熱，少食厭膩。這時，人們不要避陽光，不要怕熱，不要怕出汗。飲食以羹劑為主，多稀少乾，適量喝水，多吃葉菜和瓜果，使氣得泄，通過汗液調節體溫，促進新陳代謝，人若夏季失養，就像谷物到秋天收獲一把癟殼。
秋季是收斂時節，天氣以急，地氣以明，“急”，是氣候干燥，“明”是金屬明亮透徹相。五谷成熟，百草收斂。這時，宜養陰潤肺，早睡早起，讓秋氣平和，不讓秋氣發散，注意搶好秋膘。主食，多吃發酵厚味以補精氣，副食，多吃牛羊肉，多吃根莖菜以助消化，吃蜜不吃姜，吃果不吃瓜，使大腸通暢。大腸與肺互表裏，大腸有問題會累及肺臟。秋季營養不佳，越冬有困難。
冬季是收藏時節，水冰地坼（che）萬物閉藏，應去寒就溫，保陰潛陽，早睡晚起，必待陽光。這時，人們應養精蓄銳，重點在藏，避免無謂的消耗。又因活動少，收藏大于開泄，食物宜用飲劑，以化滋膩。在以纖維類食物爲主時，注意體味清淡，多吃富含維生素和辛散、宣開之品，如新鮮疏菜——蘿卜、芥菜、芹菜等，以及水果、豆類、薯類和海產品等，促使體內所存油膩得以排出，有效防止肥胖病、冠心病和“三高”症。搞好冬藏，迎接明媚的春光。
四要重視地域性飲食習慣。習慣是長期生活經驗的積累。地域性飲食習慣，是人們口味反映出的環境、氣候、民族習俗不同的地域差異。飲食習慣分東方型和西方型，我國是東方型飲食文化的典型代表。老人離開家鄉到外地，常有水土不服之感，這就是改變地域飲食習慣造成的。
我國有“南甜北鹹，東辣西酸”的習慣，而且從小養成了良好的耐受性，不要輕易改變。江浙地區，廣植甘蔗，人們喜歡甜食；內蒙古高原和東北地區，由于生長季節短，疏菜類多以腌製的方法貯存，所以，鹹味見長；湖南、四川、貴州地區，常年陰雨潮濕，人們常以辣味消濕；西部黃土高原，水土含鈣量特別高，多以吃醋相抵。
為了老人的身體健康，地域性飲食習慣以堅持為好，改變了會使體內消化係統代謝紊亂，對健康不利。（舜出）
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