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【苦味菜专辑】苦瓜炒蛋

 笑熬浆糊糊 2012-06-27

苦瓜炒蛋是一道家常菜。苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果口,肉质脆嫩,苦味适中,清香可炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

原料:苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、葱碎。


1. 苦瓜去瓤,切成片,加入盐腌制10分钟。


2. 鸡蛋加入料酒打散。


3. 锅中加入油烧热下入鸡蛋炒散。


4. 加入葱碎炒香。


5. 下入苦瓜片翻炒。


6. 翻炒均匀,加入盐鸡精调味即可。

温馨小贴士:
苦瓜用盐腌10分钟,10分钟后用手挤干水分,腌制的苦瓜就不要焯水了

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