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牛奶加鸡蛋的早餐主要有两个问题：一是能量不足，一个鸡蛋和一袋牛奶可以提供的能量约为210千卡，远达不到学龄儿童早餐应占全天总热量30％的要求；二是牛奶鸡蛋主要提供蛋白质，缺乏足够的碳水化合物（粮谷类食物），不利于营养物质的充分吸收和利用。
衡量营养早餐两大标准 标准一：早餐应该有四种食物。没顿早餐都应该包括以下四类食物：谷类、肉类（肉、鱼、蛋）、奶类（或豆类）、蔬果类（蔬菜和水果）。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐，有3类可以算是合格。如果只有2类或是更少，长此以往就会有营养不良和营养缺乏的问题。 标准二：每天午餐前饿吗？以没有明显饥饿为宜。如果回答很饿，那就是早餐营养不够全面或者是数量不够。当然，如果相反还觉得饱着的话，这样的早餐也有问题——太过丰盛了，或是油脂超标了。过量的早餐只会加重消化系统的负担，反而更容易使人昏昏欲睡。一般来说，早餐所提供的能量及营养素应该达到全天需要量的25％—30％比较合适。 牛奶和鸡蛋进入早餐本身是件好事，但是必须添加米饭、馒头、面包、糕点等粮食类的食物和蔬菜水果。如果实在时间来不及，也可以把水果带上，早上九、十点钟吃，“上午的水果是金”确实有道理。 |
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