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一起吃昆虫

2012-06-29  发明创造...

蚂蚁、蚱蜢、甲虫、蜜蜂...... 是昆虫,也是食物。

昆虫可以当食物,我们都知道,但或许一直都认为这只是某些地方,如泰国和中国某些地区才有的饮食习惯。

不过,根据《华尔街日报》日前的报道:昆虫营养而且美味,容易饲养,又不会造成环境污染,可说是"人类未来的肉食"(The Six-Legged Meat of the Future)。

该报道的作者是荷兰瓦格宁根(Wageningen)大学的昆虫学教授Dicke与Van Huis。他们列出昆虫的许多优点,其中包括:

--营养丰富,富含蛋白质、维他命B和矿物质、脂肪含量低。

--容易饲养,耗水量和饲料需求都比饲养其他动物低。打个比方,10磅(4.5公斤)饲料只能"养"出1磅牛肉(0.45公斤)或三磅(1.35公斤)猪肉,若用来喂食昆虫,却能"养"出6磅(2.7公斤)昆虫肉。

--减少温室效应。饲养昆虫所产生的温室气体比饲养其他家禽更低。

和其他发达国家比较,荷兰在饲养和食用昆虫这一方面可说是跑得特别快。荷兰农业部已投入130万美元(约160万新元)研究昆虫的饲养方法,希望能以食余(food waste)饲养可供人类安全食用的昆虫。研究院试用的食余包括黄豆皮、 酒糟,以及苹果渣等。另一研究项目是:怎么从昆虫提取蛋白质,并加入加工食品中。

报道的另一爆点是,两名昆虫学教授说:"每个人平均每年都吃下一磅的昆虫。"在美国,许多加工食品都含有少量昆虫,而根据美国食品药物管理局(Food and Drug Administration,简称FDA),每100克巧克力最多可含60个昆虫碎片,花生酱则是30个。此外,像假蟹肉条等加工食品,其实都含有胭脂虫(cochineal)制成的染料。换言之,我们现在都已经在吃昆虫,所以根本不用对昆虫怀有恐惧。

报道的结尾,昆虫学教授提出他们的预言:"不久之前,奇异果和寿司等食品都相当罕见。相信到了2020年,我们都会认为吃昆虫是再普通不过。"

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