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我有邻居前几天推荐了昙花论坛一个自己DIY的高手姐，她几乎啥子都自己做，我简直从头佩服到脚。最神奇的是酱油、醋都可以自己做，材料很简单容易弄，关键就是要有耐心的等待，因为要发酵一年！！！！我的邻居也是个超级能干妈妈，她已经做了放起了！
我先转给大家，因为这个要看成果实在是太难等了。。。。。。。。我国庆也准备各做一瓶放起。据说高手姐做了三年了，这个方法都会成功，只是看口感，也许会不一样。 酱油的先来 这个博客的是按照那位高手姐的做的，更详细 原文地址 2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合  3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。  4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（姐姐没提供比例，我加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。  5、将罐密封（我因为不是密封罐，用保鲜膜在罐口覆盖了一层），放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能时间越久越好吃一点吧）  6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。 7、最后友情提醒下，该姐姐是准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。 总之成没成功要看一年后了，哎，那时都2012年了。怕忘了我还在罐上贴了写着时间的便签条。不过我准备3个月后就先尝一尝，毕竟人家姐姐4年做了3次，都有经验了，我这头一次做，万一不成，一年后不是太伤心了。 引文来源 姐震惊了！酱油、米醋可以自己做，材料简单容易！能干 |
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