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護肝食物和傷肝食物

2012-07-02  阿生记图...
煎豬里肌肉佐優格醬

材料:豬里肌肉80g、鹽少許、胡椒少許、油1小茶匙、麵粉適量、白酒1小茶匙、四季豆20g、鴻喜菇40g、油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許、醬汁少許

調味料A:

優格1大茶匙、美奶滋1小茶匙、黃芥末醬1/2小茶匙

作法:

1.把豬肉切成5cm厚,撒上鹽和胡椒。

2.在豬肉表面塗上薄薄的麵粉,放進平底鍋以熱油兩面煎熟,並淋上白酒。

3.四季豆燙熟,切成方便食用的長度,而鴻喜菇則分成小束。

4.在平底鍋內熱油開始炒3,以鹽和胡椒來調味。

5.將調味料A混合均勻。

6.把2和4裝盤後,在上面淋5即可。

熱量224大卡

蛋白質20.2克

脂肪13克

★馬鈴薯沙拉

材料:馬鈴薯80g、紅蘿蔔10g、葉萵苣20g、鹽少許、小黃瓜1/4根、洋蔥少許、美奶滋2/3大茶匙

調味料A:

鹽少許、胡椒少許

作法:

1.馬鈴薯、紅蘿蔔切成厚1cm如銀杏葉般的形狀。

2.將1倒入鍋中,以鹽水煮軟後瀝乾水分,等水分稍微蒸發後,用湯匙輕輕壓碎。

3.小黃瓜切成薄圓片,洋蔥也切成薄片狀,撒鹽後靜置一會兒,接著瀝乾水分。

4.等2冷卻後跟3攪拌均勻,加入美奶滋拌勻後,以A來調整口味。

5.把葉萵苣鋪在盤子上,最後擺上馬鈴薯沙拉即可。

熱量130大卡

蛋白質1.9克

脂肪6.1克

★義式蔬菜湯

材料:培根1/4片、洋蔥20g、紅蘿蔔10g、芹菜10g、番茄1/4顆、大蒜(切碎)少許、橄欖油1/2小茶匙、含有高湯的湯汁1杯、通心粉10g、鹽、胡椒各少許、荷蘭芹(切碎)少許

作法:

1.把培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切成1cm的丁狀,而番茄則稍微切碎。

2.把橄欖油倒入鍋中加熱炒大蒜,接著倒入除了番茄之外的1仔細熱炒。

3.再倒入番茄後繼續熱炒。

4.倒入含有高湯的湯汁,煮滾後放入通心粉,繼續加熱9~10分鐘。

5.利用鹽、胡椒加以調味。

6.裝入碗裡,在上面撒荷蘭芹。

熱量98大卡

蛋白質2.5克

脂肪4.2克

每天吃一條魚 肝癌風險低
日本國立癌症研究中心研究發現,每天吃一條魚的人,罹患肝癌的風險是一周只吃一條魚的人的三分之一。

「日本放送協會」(NHK)報導,國立癌症研究中心的研究小組針對全日本45歲至74歲約9萬人,持續追蹤調查了11年。

依照平常攝取秋刀魚等含有豐富「不飽和脂肪酸」魚類的人多寡,分成5個小組,再與罹患肝癌的病人進行比對。

結果發現,攝取魚類最多的小組,罹患肝癌的風險是攝取魚類最少小組的三分之一。

另外,針對被認為是肝癌原因的B型、C型肝炎的帶原者進行分析,也發現吃魚吃最多的小組罹癌的風險有較低的傾向。

除了秋刀魚之外,竹莢魚、鮭魚、鯛魚等也含有豐富的DHA以及EPA等不飽和脂肪酸,攝食最多的小組大約每天會吃一條秋刀魚這樣的中型魚類,攝食最少的小組則是一星期吃約一條。

報導引述國立癌症研究中心研究員澤田典繪的話表示,「應該是因為魚的不飽和脂肪酸抑制發炎,所以減低了慢性肝炎轉變成肝癌的風險,至於服用營養補助品是否具有同樣效果,這次的研究並無法確定」。

保护肝脏最需要七种营养物质
 保护肝脏最需要七种营养物质

  保肝食物有哪些?哪些营养物质是肝脏最需要的?众所周知,中国是个“肝病大国”,面对周围越来越多的肝病患者,我们应保护好我们的“心肝宝贝”,远离肝病的烦恼。据调查,每12个中国人里就有一个人有肝病。怎样才能保护好我们的肝,成了当代不少人迫切想知道的事。

  我们都知道肝脏是人体中最大的消化腺,也是新陈代谢最旺盛的器官,它就像一个巨大的“化工厂”,每天要发生1500种以上的化学反应。护肝的关键是,必须为它提供充足的营养,才能维持这个“化工厂”的正常运作。

  以下7种营养是保肝最好的食物,是肝脏最需要的营养物质。

  肝脏喜欢绿色食物

  研究发现,绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境,都能促进肝病患者康复。

  蛋白质能修复肝脏

  鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物,是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

  脂肪不是肝脏的敌人

  很多人都认为得脂肪肝的人都是因为脂肪过多,其实不然,不管有没有脂肪肝,脂肪都是肝脏必不可缺的营养,少了它,肝脏就没法正常工作。要养肝护 肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等。肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪,所以瘦肉、 低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。

  肝脏爱吃糖

  大部分人都不知道,糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右,如果一个人长时间处于缺乏能量的状态,就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质,储存在肝脏中,可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。

  维生素A可抗肝癌

  肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时,“仓库”储存维生素的能力也会下降。研究表明,维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能,还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

  B族维生素是肝脏加油站

  B族维生素就像体内的油库,它能加速物质代谢,让它们转化成能量,不仅能给肝脏加油,还能修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点。已经患有肝病的人,每天的摄入量应该在10~30毫克之间,最高不能超过30毫克。

  维生素E是护肝新武器

  维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽 夏·罗比克也指出:“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中,都富含维生素E。

  肝脏是人体最重要的器官之一,肝脏的好坏直接影响整个身体机能的运作,所以保肝护肝十分重要,每个人都需要定期到医院检查,一旦发现肝脏有问题及时治疗,不要忌医,要趁早把肝病扼杀在摇篮里。
七类不利于肝脏健康的食物 
  对于肝脏来说,很多食物有助于肝细胞功能的修复,但也有些食物可能是肝脏的敌人,不仅不利于肝脏的健康,而且还会损害肝脏功能,不宜多吃。

  甜食是披着甜蜜外衣的杀手。巧克力、糖及各种甜食,一日之内不宜多吃,吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍,影响食欲;糖容易发酵,能加重胃肠胀气,并容易转为脂肪,加速肝脏对脂肪的储存,促进脂肪肝的发生。

  葵花籽是散发诱人香味的狐狸精。葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏,影响肝细胞的功能。

  松花蛋是偷梁换柱的高手。尤其是铅制松花蛋含有一定量的铅,铅在人体内能取代钙质,经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松,还会铅中毒。

  过量味精肝脏疾病的导火索。味精是调味佳品,肝病患者用量较多或经常超量服用,可出现短暂头痛,心慌甚至恶心等症状。

  方便面等是肝脏的麻烦制造者。方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素于防腐剂等,经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。

  腌制食品是高盐的危险品。各种腌腊食品盐分太高,正常人都应该少吃,肝脏有毛病的人更应远离,吃多了会影响水钠代谢,尤其对于失代偿期的肝硬化患者则应绝对禁止摄入。

  小麦土豆是肝病患者的天然镇静剂。据美国科学家研究发现,晚期肝病病人发生的神志不清,与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。研究人员说,小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质,但由于量少,对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物,由于肝功能障碍,机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除,造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质达到一定量时,即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此,科研人员指出,慢性肝病病人,除了禁忌使用合成的二氮类药物(如安定)之外,也不宜过量食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。

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