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芒果慕斯——轻盈爽口简单美味的盛夏甜点

 珍珠马夹 2012-07-04

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     马上就要小暑了,可能北方的城市和南方的一些城市比如昆明啦还没感觉到酷热。但是我所在的苏州气温一路飙升,又是湿闷的梅雨季。每天早晨起来稍微动一下就汗如雨下。刚才看了一下未来七天的天气预报,最低27度,最高37度。气温一高,人就没什么胃口,别说热气腾腾的火锅之类的了,就是煮个米饭,炒个素菜,也吃不下多少。最爱的莫过于冰淇淋,冰镇绿豆汤,红豆汤,银耳羹之类的了。我家每天都要有一些汤汤水水的,前些日子掐了新鲜薄荷煮了两大扎薄荷水,温热的时候调入蜂蜜放冰箱冰着,没经喝,两天就没了。然后又煮了一大锅绿豆汤,绿豆做汤,豆米未沙豆皮绽开的时候解毒最好,豆米变沙之后清热祛湿最好。一大锅绿豆汤也就是一个晚上加一个早上的事情。偶尔也买些西瓜之类的。不过这些冰镇的吃的多了,肚子里凉凉的还是有些不舒服的。

     做一些简单的慕斯,即便是冰镇了也不是冰冰凉的,吃起来轻盈爽口,做起来也不费事。早晨起来喝一杯温水,刷完牙洗完脸,早饭还是刚热好的,吃了就冒汗。等早饭凉的时间可以挖几勺吃吃,饭前吃甜点比饭后吃比起来不容易发胖哦!慕斯吃完了,回味回味,早饭也可以吃了,多好!

 

     那些可以用料理机打成糊糊的水果都可以做这种慕斯,比如香蕉啦,芒果啦,木瓜啦。我这次用的是台农芒果,中等个的。

 

1.材料:动物性淡奶油200g,细砂糖30g,芒果果肉150g,约需要两个芒果,小一点的芒果就要三个了。柠檬汁5ml,我买的柠檬好久不用发霉了,我就用了家里的彩虹糖的糖衣化水代替,反正彩虹糖的糖衣酸的要命。吉利丁片一片,约5g,冰块半碗。

 

2. 将冰块放在长方形容器里,倒入清水,放入吉利丁片,使其变软。

 

3.同时将芒果果肉挖出。

 

4.用料理机将芒果果肉打成芒果泥。

 

5.取一颗彩虹糖,用大半勺清水化开表面的糖衣,取糖水。

 

6.把芒果泥放在小奶锅里,将糖水加入到芒果泥中,小火加热约1分钟。

 

7.将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中。

 

8.用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀,然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温。

 

9.将淡奶油和细砂糖混合,并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止。

 

10.将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里。

 

11.搅拌均匀。

 

12.放在容器里,放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦。

 

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芒果慕斯后记:

 

1.可以用木瓜,香蕉代替芒果做木瓜慕斯,香蕉慕斯。

 

2.吉利丁片要用冰水融化,现在气温太高,如果不用冰水,吉利丁片就会彻底融化,捞不出来了。

 

3.和吉利丁片混合好的芒果果泥要放在冰水里降温之后再和淡奶油混合,不然高温会使得淡奶油融化。

 

4.喜欢吃甜一点的可以再加5g糖。

 

5.淡奶油很好打发的,不用电动打蛋器,用蛋抽/手动打蛋器也可以很快打发起来的。

 

6.虽然是放在冰箱冷藏的,但是这个慕斯吃起来并不冷的震牙齿,还是可以一口一口不停吃光滴。

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