夏日里的宴客沙拉做什么好呢？

夏日里的宴客沙拉做什么好呢？-------柠香海鲜沙拉

(2012-07-04 09:00:34)

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标签： 文怡 柠香海鲜沙拉 橙子做菜 沙拉怎么做 海鲜沙拉 橙子

分类： 凉菜

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夏日里的宴客沙拉做什么好呢？-------柠香海鲜沙拉

 

原料：柠檬半个（切片用5片，取汁用约10ml）橙子2个  鲜虾8只鱿鱼一条  胡萝卜半根 荷兰豆20根  青葱1根

熟玉米粒1小把  姜5片  海盐3克  黑胡椒12/茶匙（3克） 大藏芥末1茶匙（5克）

 

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做法：

 

1）荷兰豆摘去筋洗净后切成小块。胡萝卜去皮切片，可以根据自己的喜好刻出漂亮的花型。鲜虾去头从背后片

开去除纱线。鱿鱼切花刀后切成三角片。

 

2）锅中倒入清水，大火煮开后先放入胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆焯烫半分钟一起捞出过冷水沥干后备用。

 

3）焯烫蔬菜的锅中放入青葱，姜片和2片柠檬片煮1分钟后，放入鲜虾焯烫1分钟后，再放入鱿鱼焯烫15秒钟后一

起捞出过冷水沥干。

 

4）将橙子对半切开，然后挖出橙肉切好备用，橙碗保留当容器用。

 

5）把焯烫好的蔬菜和海鲜放入大碗中，放入3片柠檬片，熟玉米粒和切好的橙子。

 

6）放入海盐，黑胡椒，大藏芥末，最后淋入柠檬汁，搅拌均匀后即可。夏日里吃，放入冰箱冷藏30分钟才吃更

好。

 

超级啰嗦：

 

**柠檬有去腥提香的作用，在焯烫海鲜时，放葱姜虽然也有去腥的作用，但柠檬片除了去腥，还有给海鲜提香的作用。

 

**在焯烫蔬菜时，因为胡萝卜和荷兰豆烹饪时间不一样，所以要先焯胡萝卜，再焯烫荷兰豆，不要同时一起放入。鲜虾和鱿鱼也一样，鱿鱼焯烫时间过长，口感会变硬，不好吃啦。

 

**您也可以根据自己的口味，添加其他的蔬菜或海鲜，使得这道沙拉变得更加丰富。

 

**黑胡椒最好用先研磨的黑胡椒，不要用胡椒粉替代，那样口味会差很多。

 

**橙子先切开上端，然后用小刀挖出橙肉切粒拌沙拉用，剩下的橙皮可以做这道菜的成器，会很可爱哦。

 

**如果您选择用橙皮碗当容器招待客人，对半切开的橙碗可能会侧倾，在底部薄薄的切一片下去，形成一个平面，放盘里就平稳啦。