鲜活水产品的保鲜运输方法

鲜活水产品的保鲜运输方法

1、活螃蟹运输法　 　　1）短途运输：可用浸透水的蒲包装运。在运输中，要避免受压和暴晒。 　　2）长途运输：宜用严实的篓子盛装。选取在篓底铺一层泥，放些芝麻和打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，则效果更好，一般可使螃蟹存活4～5天。 　　2、活对虾运输法　将池养对虾放入冷却池中使池水温度缓慢降到12度～14度，使是只能勉强活动，待体色微红，再把活对虾捞出装箱。采用此法，对是一般可存活3～5天。 　　3、活甲鱼运输法   　1）短途运输：可采用蒲包篓装法，用线将0.5米高的篓隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼5～7.5公斤。 　　2）长途运输：可用木桶加盖装运，其桶底应铺垫1层含水分的黄沙（忌用水浸泡）夏天须防蚊虫叮咬，冬天须加稻草保暖。 　　4、活泥鳅运输法　 　　1）短途运输：数小时的短途运输，可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运，但要湿透水，泥鳅叠放厚度不腚超过30厘米。 　　2）长途运输：如用桶加盖装运，须注入高出鱼体的水，再放入少量姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，可保证多天运输。如将其置于5度的环境中，则更利于远途运输。 　　5、活鳝鱼运输法　 　　1）短途动输：数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体，盛入湿蒲包内并扎口，再放入加盖的鱼蒌中，每只篓可容纳10公斤。 　　2）长途运输：若用木能装运，可在桶内加入高出鱼体10厘米的水，并保持阴凉，再放入少量的泥鳅成或生姜，一周仍然保持鲜活。 　　6、活鱼运输法　 　　把鱼放入注有二氧化碳和氧气各50%混合气体的水中，活鱼将会处于昏迷状态。然后，将“醉鱼”从水中捞出并装入塑料袋或箱、盒中进行运输，可使鱼安眠近40小时。待到达目的后，再放入清水中，只需几分钟便地清醒。

鲜活水产品的运输方法

 2010-10-18 

    一、运活鳝鱼

　　１．木桶装运在桶内加入高出鱼体１０厘米的水，能保活１０多小时，如每天换２次水，并保持荫凉环境，则能保持鲜活３天～４天。

　　２．蒲包装运先将蒲包洗净、浸湿，每包盛装３０千克活鳝鱼，再连包装入箩筐中，加上盖，以免途中堆积压伤。气温较高的季节，应在筐中放置冰决。

　　３．尼龙袋充氧装运每袋装１０千克～１５千克，加水淹没鳝体，充氧后扎紧袋口，一般多因量少急需，才采用此法空运。

　　二、运活泥鳅

　　１．短途运输可用尼龙袋装运，但要湿透水，活鱼重叠厚度不宜超过３０厘米，或于平阔容器中加少许水也行。

　　２．长途运输如用桶加盖装运，应适时换水；如把泥鳅置于５℃的环境中，更利于远途运输。

　　三、运活对虾

　　将池养对虾放入冷却池中，使池水的温度缓慢降低，直到１２℃～１４℃，对虾便仅能勉强活动，且体色微红，然后把对虾捞出装箱。采用此法，对虾能存活３天～５天。

　　四、运其它活类

　　１．帆布槽运法用金属支架将帆布袋支撑起来并固定为槽形容器，在容器底部剪留排水孔，然后注入清水，放入活鱼。运输途中要注意按时换水、供氧和换食。此法无论长途还是短途都适应。

　　２．麻醉运输法将含氧气和二氧化碳各半的混合气体，注入塑料袋、木箱、水桶等盛鱼容器的水中，半小时后，鱼就会处于麻醉状态，这时即可启运。到达目的地后，应尽快将鱼移放于清水中，一会儿鱼就会苏醒过来。

　　３．干运法用木箱（底部钻上孔洞）或坚固的竹篓等容器，底部铺一屋青草，装上活鱼，再在鱼的上面盖一层青草，泼上清水，运输途中，每隔１小时左右泼一次水，不使鱼干死。这种方法仅适用于短途运输。（韦公远）