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吃过好多次了，还是好喜欢,于是决定自己学做一次。 品尝过五家的猪肚鸡,味道都大同小异。 我都没有看到哪一家是用猪肚包住整个鸡的做法，全是切了小块的猪肚和鸡肉散落在奶白的汤里面。 猪肚和鸡肉，我吃起来都觉得不像是炖煮了很长时间的样子, 我觉得，如果用压力锅炖猪肚，因该5到10分钟就可以了。 还有那个最诱人的汤了，一看就知道是加了纯牛奶进去的， 就慢慢炖煮的话，汤也不会这么白的，重要的是我们都吃出了牛奶的味道了啊。 抱着很多的“像是、像是”，我做了这道有点“像是”餐馆里的猪肚鸡哦，嘿嘿！ 这个菜可是到了家人和老公朋友一致好评的，非常鲜美的猪肚鸡哦！ 我这个是简易快速版的，因为节约时间用到了压力锅来炖煮猪肚， 如果周末在家，还是直接用砂锅小火慢慢炖煮吧，那样汤水才会更鲜美啊。 材料:猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许 （想要更滋补的可以丢点党参或是当归进去,我家小孩不耐热，就省略了） 做法： 1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。 2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状； 3.鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净； 4.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟； 5.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。 (我刚学会猪肚的清洗方法哦,真的一点异味都没有了, 猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中， 用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净， 最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净就可以了。)
做的比较匆忙，做好后总觉得少了点什么，哦，原来忘记丢几颗枸杞进去点缀一下了。 小心得： 1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法； 2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚； 3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的. 4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。 4.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。
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