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包茄子馅饺子，还是跟姥姥学的。姥姥做的菜与众不同，姥姥包的粽子，无人能比，姥姥的一生都是为别
人忙碌。用茄子包饺子属于粗菜细作，姥姥手把手教我做茄子馅饺子，我们全家都爱吃。
 将茄子切成条状放蒸锅里蒸  大约蒸八分熟后晾凉  在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分， 要多放一点，大约2～3两。
 调肉馅： １、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味
精、葱、姜末。
２、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。  将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀  和面： 今天忘了拍和面的步骤，就把以前的找出来了，方法是一样的：直接用冷水和面，面团少软一些，这样包
出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。
 揉好的面   包饺子的过程没有照下来，这是包好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就 是不太好包。
 刚出锅的饺子，赶紧照张相～  打开看看！  饺子醋是我家吃饺子必不可少的，以前老买最贵的饺子醋，可口味总不能让人满意，自从去年我妈给了我 一瓶自己做的醋，吃饺子感觉很好，就一直用这种办法了，买来大瓶的酿造米醋，加上蒜泡在里面，我用
的是玻璃凉水杯，装得多，倒起来也方便。
 吃完饺子后，再喝一碗清清亮亮的饺子汤，俗话说：原汤化原食，舒服啊～～～ 如果你是北方人，愿意吃红烧茄子、凉拌茄子就一定会喜欢吃茄子饺子，大家不妨一试！有人不喜欢吃香 菜，但放在茄子馅饺子里例外，我儿子不吃香菜，但喜欢吃放了香菜的茄子馅饺子.
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