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针对中国苹果种植结构及品种分布不合理、鲜果销售不畅且价格低、每年积压腐烂大量鲜果的实际问题，现开发出了适宜老人、青壮年、幼儿少年等三种系列保健苹果蜜饯。现将其加工工艺介绍如下。
( 1 ）设备与原料 削皮机、切块机、空挖机、反应锅、微毫米波仪（或电烤箱）、调料机、搅拌机、真空包装机组、各式盛装缸；水、葡萄糖、蜂蜜糖、白砂糖、三种复配保健中草药粉、苯甲酸钠、真空包装袋。 ( 2 ）生产工艺 ① 规划生产能力，取新鲜、无腐烂、表皮无虫斑苹果一批，清水洗净沥干。 ② 用削皮机削皮。 ③ 用切块机切成两瓣。 ④ 用空挖机挖去核骨。 ⑤ 用切块机切块，每个苹果一般切成 6 ~ 8 块。 ⑥ 将0.5 ％葡萄糖液（自配）盛入反应锅烧沸，投入苹果块煮沸 5 分钟，再按原苹果块原质量的 0 . 01 ％比例加入苯甲酸钠，煮沸 1 ~ 2 分钟，迅速出锅沥干明水。 ⑦ 将苹果块用微毫米波仪（或电烤箱）加热干燥，使水分降至 20 ％~ 22 ％。 ⑧ 配制调料：老年型产品，用干苹果质量的 65 ％白砂糖、 5 % 蜂蜜糖、0．2 ％复配保健中草药粉；青壮年型产品，用干苹果块质量的 75 ％、 7 ％蜂蜜糖、 0 . 3 ％复配保健中草药粉；幼儿少年型产品 , 用干苹果块质量的 70 ％白砂糖、 6 ％蜂蜜糖、 0 . 3 ％复配保健草药粉。分别投人调料机，加 1 . 2 倍凉开水调拌均匀。 ⑨将干苹果块投入搅拌机，投入调料充分搅拌均匀，倒入缸里静置浸渍24小时。 ⑩ 按产况规格要求，用真空包装机组灌赘密封． |
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