|
( 1 ）采收原料 授粉后 22~ 26 天的糯玉米皮薄、味美、用于制作饮料最适宜。采收时间为凌晨低温时进行，采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏，以免夏秋季节气温较高引起变质。 ( 2 ）整理 采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗润．用高压水进行冲洗。 ( 3 ）分级 剔除采收时混入的不合加工要求的果穗。 ( 4 ）铲籽 用往复式玉米铲籽机切下籽粒，并刮去玉米轴上残留的浆液 ( 5 ）打装、细磨 切下的玉米籽及刮取的浆液经加入 5 倍重的水用打浆机打浆，筛孔直径为 0 . 5 毫米，除去玉米轴碎片及其他杂物。然后再用胶体磨进行细磨，转入搅拌缸中待用。 ( 6 ）配料 配方：玉米浆 10 千克、白砂糖 1 . 5 千克、柠檬酸 12 克、复合乳化剂 4 0克、异 Vc 钠 1 克、乙基麦芽酚 1 . 5 克。调配方法：粉末状稳定剂拌入砂糖中加温水溶解制成糖水，然后再将玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节 pH 值为：3．8 。 ( 7 ）均质 将调配好的混合液预热至 70 摄氏度，用高压均质 2次（均质机启动后压力逐渐调整至 25 兆帕，第 2 次压力为15~20兆帕，温度为 65 - 70 摄氏度）。 ( 8 ）排气、灌装、杀菌、冷却将浆液进行真空脱气，真空度为 0.06~ 0.08兆帕，温度为60~70 摄氏度。用灌装压盖机组定量灌装并封口，然后送入杀菌锅中进行加热杀菌，杀菌公式为（15~25）分钟/95摄氏度。杀菌完毕迅速投入流水中冷却或喷淋冷却，使温度尽快降至40摄氏度以下。 ⑨检测、帖标签、装箱 待灌装容器外侧擦干或吹干后进行检测，合格者贴上标签，进行装箱即为成品。 |
|
|
