多种口味冰激凌 材料: A:基本法式香草冰激凌 牛奶500ml,鲜奶油250ml,香草豆荚2根,蛋黄8个,细砂糖240g B:添加辅料 无糖低脂原味酸奶45ml,糖水樱桃100g,芒果泥100g 做法: A:基本法式香草冰激凌(更详细的做法可以看这里,下面的过程比较简单) 1、牛奶、鲜奶油和香草豆荚加入80g糖,一起放入小锅中,小火加热到微微沸腾,关火加盖,焖5分钟;加热过程中要不停地搅拌,防止糊锅底; 2、蛋黄中加入剩下的糖,用电动打蛋器打到颜色发白、体积变大的松发状; 3、分两次将加热过的牛奶奶油液倒进蛋黄糊中,每次都要搅拌均匀再加下一次; 4、倒回锅中,继续小火加热,边加热边不停搅拌,加热到浓稠关火; 5、立即将4过滤到隔冰水的干净盆中,一边搅拌一边迅速冷却到室温; 6、用电动打蛋器中高速打发5分钟左右,盖上保鲜膜入冰箱冷冻2小时以上,中间拿出来打发2到3次。基本冰激凌糊就做好了。 B:添加辅料: 7、取1/3冰激凌糊,加入酸奶; 8、用打蛋器打发3到5分钟; 9、倒入保鲜盒中,入冰箱冷冻保存。酸奶冰激凌做好了! 10、苦甜巧克力中加入适量淡奶油,隔热水加热至巧克力融化,关火搅拌均匀成巧克力酱; 11、取少许冰激凌糊,加入巧克力酱,搅拌均匀; 12、取其余冰激凌糊的一半放在容器中; 13、呈不规则状将巧克力冰激凌糊倒入12中; 14、略搅拌几下,划出不规则的纹路即可,盖上盖子,入冰箱冷冻保存;香草巧克力冰激凌做好了。 15、芒果一个; 16、取芒果果肉,加入少许鲜榨柠檬汁拌匀(加柠檬汁可防止氧化,一点点儿就行,加多了会酸); 17、取糖水樱桃(做法在这里),滤去汁水不要; 18、樱桃和芒果果肉用料理机打成泥; 19、剩下的冰激凌糊一半加入芒果果泥搅拌均匀; 20、另一半加入樱桃泥搅拌均匀; 21、两者混合,略搅拌几下,划出不规则的纹路,入冰箱冷冻即可。混合水果冰激凌做好了! 冷冻过程中均不需要拿出来搅拌。 冻好后就可以开搓了—— 加入低脂无糖酸奶,使冰激凌口感更清淡,热量稍微低一点儿,吃起来可以减轻“罪恶感”,比较适合我这样的人。 加入巧克力,味道更香醇,热量也更高了,适合没有体重负担的人。 加入水果,是小朋友们的最爱。 看,全家人的要求都满足了。当个“煮妇”挺不容易的! 混合口味的冰激凌,十分惹人喜爱,切开冰激凌球看内部,斑斓炫目的纹路更明显,一看就食指大动—— 加入任何辅料都是可以成立的,尤其是水果,发挥一点儿想象力,可以变幻出更多的色彩和口味! 法式香草冰激凌 巧克力酱冰激凌泡芙 杏仁牛奶布丁 |
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