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红茶按品种而言，有功夫饮法和快速饮法之分，但不论何种方法饮茶，大多都会选用茶杯冲饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。 量茶入杯 通常，结合需要，每杯只放入3－5克的红茶，或1－2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。 闻香观色 红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，则可免之。 烹水沏茶 当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，先应将水煮沸，而后放茶。 品饮尝味 待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣。 |
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