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乐山小吃、美食参考大全——(名称、特色、街道价格超齐全)

2012-07-12  木嘟嘟

最近看有些在问乐山吃的,作为一个乐山人,看到有人说乐山吃的容易遭烧卷,我出来给大家整点地道的乐山吃喝的哈,有些是在乐山本地的论坛整的,我整理了一盘。发上来给大家参考一哈子


由于乐山的美食众多,为了方便大家查找,将进行分类介绍目录如下:

一、    小 吃 类
1.    豆腐脑
2.    翘脚牛肉
3.    米线
4.    砂锅
5.    酸辣粉
6.    麻辣烫
7.    油炸
8.    面食类
9.    豆腐干
10.    串串鸡
11.    薄饼
12.    烧烤
13.    卤食
14.    甜品类

二、    火锅类
1.    鱼火锅
2.    重庆类火锅
3.    成都火锅
4.    鸡火锅
5.    其它类火锅
三、    中餐类

四、    干锅类
五、    西餐类
六、    其它类
               
小吃类
1.    豆腐脑
乐山豆腐脑分为“牛华豆腐脑”和“峨眉酥肉豆腐脑”。(价格2.5元到5元一碗不等)
“牛华豆腐脑”推荐:
乐山老公园湖泊所菜市场旁(记不得店名,开业多年)
特点:牛肉汤味浓郁,牛腩香软。
缺点:卫生条件相对较差
府街眼镜豆腐脑,现在搬到兑阳湾赵鸭子旁边勒。
特点:牛肉,牛腩多,味道香浓。尤其推荐肥肠蒸笼,肥肠香软。
缺点:用塑料碗装盛,不卫生,建议自己带饭盒。
九九豆腐脑(黄家山、牛耳桥)
特点:品牌效益,卫生条件好。
缺点:味道中规中矩,无很独特点。
“峨眉酥肉豆腐脑”推荐:
市中区兴发街峨眉酥肉豆腐脑店
特点:不加牛肉汤,改加酥肉和鸡丝、鸡蛋。香酥。
2.    翘脚牛肉
乐山名食,牛杂烫食。(价格6元到10元一碗不等)
推荐:
老彭山路派出所旁农民街“易记翘脚牛肉”
特点:味道鲜,汤浓。
缺点:分量偏少
慧园街“易老八翘脚牛肉”
特点:堂子大,卫生,分量价格适宜
市中区油榨街“欧时力”服装店旁小巷内
特点:泡菜味道好,蘸水辣,味道鲜
缺点:店面太偏,堂子小。
3.    米线
乐山米线分为“云南过桥米线”和“砂锅米线”价格(5元到25元一碗)
“云南过桥米线”推荐:
牛儿桥、清风街“马骥米线”
特点:味道正宗,上菜快
缺点:价格稍贵
顺城街“熊老大云南过桥米线”
特点:分量足,味道正宗(老板曾在云南当过兵)
缺点:店面小,名气不大
“砂锅米线”推荐:兑阳湾自来水公司斜对面“鸡汤米线”评为了乐山人民喜欢的食品哈
特点:鸡丝,鸡汤,海鲜,带皮为主原料,适合喜欢清淡的朋友。
牛儿桥摩尔春天旁“禽肉,羊肉米线”
特点:羊杂米线,相当有特色,蘸水为小米辣椒,超辣,喜欢味道大的朋友。
4.    砂锅
砂锅推荐:(价格8到20元一锅)
教育学院“武砂锅”
特点:红汤牛肉是最有特色的。牛肉嫩,麻辣,鲜。
缺点:卫生较差
海棠路口砂锅
特点:说实在,笔者个人觉得一般,但该店经营多年,有一定知名度,也有其优点。应该说是价格实在,分量足吧。
5.    酸辣粉
推荐:(2.5到3元一份)
摩尔春天楼下“叉叉粉”
特点:粉为红苕粉,有嚼头,牛肉酸辣粉,酸麻辣味大。
紫云街牛肉酸辣粉
特点:粉为活粉,牛肉汤浓,牛腩味重,酸辣。
6.    麻辣烫
乐山名吃,好吃的店面众多,价格一角到一元一串,以最终竹签数量结账。
推荐:
市中区
张公桥熊家婆麻辣烫
张公桥佳园麻辣烫
张公桥烟哥麻辣烫
春华路公安局宿舍对面张二哥麻辣烫
农民街飘香麻辣烫
学道街梦孟麻辣烫
五通桥区牛华镇
牛华路边张记鸭肠麻辣烫
特点:鸭肠,腰片比较出名,乐山很多人驱车而往
7.油炸
乐山特色小吃,与麻辣烫同样是竹签食品,但是用油锅炸食,价格一角到一元一串,以最终竹签数量结账。
推荐:
市中区湖泊所小李油炸(笔者超爱!)
特点:种类齐全,蘸水味道好,分干碟,油碟,卤水碟。干碟还分为,不辣,中辣,辣。可见老板的用心程度(乐山粉丝众多,从当初老板摆小摊摊一直吃到开门市,数年不变)我小学5年级开始吃。二十年咯。
长征制药厂油炸
特点:分量足,味道大,不用蘸水,直接将作料撒在上面。适合喝酒的朋友。
文昌宫油炸
特点:仔骨比较出名。
张公桥油炸(原兑阳湾五中油炸)
特点:五花肉味道好,有一代人学生时候的美好怀恋
8面食
抄手(3.5元到7元)
推荐:
市中区“赖抄手”
特点:分量足,面皮厚。个人很喜欢哈。还可以打包生抄手走。带作料一起。

春华路劳动市场“马边抄手”
特点:皮超薄,肉超Q鲜。超喜欢,一个人要吃3两,偶尔4两也是可以的。不要以为我很能吃哈,那个抄手皮薄,一般男同志直接要半斤缺点:上菜慢。

推荐:
张公桥一元面店
特点:鸡杂面、干臊子面、口蘑面,味道纯正。
推荐:
乐山味精素面
推荐:
彭山路娜娜面馆
凉面
购买地点:乐山大街小车流动销售、老公园、步行街均有。
烧麦
推荐:
东大街麦香园(老字号,水饺蒸饺都不错,带丝汤)
水饺、蒸饺
推荐:
奥兰多对面东北手工水饺
推荐:
领地时代广场步行街东北手工水饺(萝卜馅好吃)
9、豆腐干
乐山豆腐干分为“四方豆腐干”和“西坝豆腐干”
四方豆腐干形状为四四方方,如小号麻将。油炸后用刀切口,形成一个小袋状,拌入萝卜丝。淋上红油和芝麻花生酱及醋。1元一串。麻辣香酥,带着脆爽的萝卜丝更是可口。
购买地点:乐山大街小巷流动销售、老公园、步行街、牛尔桥等地均有。
西坝豆腐干形状为三角形,主要是由西坝人发明,西坝盛产豆腐制品,其豆腐全席为乐山一绝。
西坝豆腐干制作方法和四方豆腐干雷同,但唯一区别是个大,而且油炸的时候比较久,炸的比较酥。在加入萝卜丝的同时一般喜欢放油酥的黄豆和少许白糖调味。可以另外根据个人的喜好加入芥末油,最后吃的时候也同样要在醋中浸透。(我个人比较喜好吃西坝豆腐干,感觉更香酥,口感更好)
10、钵钵鸡
乐山的凉拌鸡很出名,为了让大家更方便的享受凉拌鸡的美味,乐山人发明了将鸡身上的皮肉等切片串在竹签上浸泡在红油调料中,装在瓷钵中。各人拿取竹签品赏,干净卫生方便,品赏后根据竹签数量收费。(属于四川竹签食品的一种)
推荐:
老公园
泌水院步行街
东大街犍为钵钵鸡
11、薄饼
用面粉在热锅上摊成薄如纸张的巴掌大。再用来包裹凉拌萝卜丝,蘸醋而食。形似北方的春卷。
推荐:
东大街犍为薄饼
新村银河电影院旁
12、烧烤
乐山烧烤太出名了!!!我都不晓得咋个介绍,直接说名字
推荐:
顺城街刘选生烧烤(老字号)
新村地质大队对面的烤鱼片
旧大桥徐烧烤
体育馆凯凯烧烤
还有很多家烧烤都不错,大街小巷遍地开花。
13、卤食
乐山的甜皮鸭是出了名的。特点是:皮色呈糖焦色,光泽诱人,皮甜,肉嫩。令人回味无穷。
推荐:
校场坝椒麻味卤鸭子(该店定时定量经营,过了时间后,就购买不到椒麻味的鸭脚板和翅膀了)
推荐:
新村李卤肉,卤鸭子不是他的强项,但是卤肉很出名
推荐:
新村李记甜皮鸭(老字号,很多人打包带到外地吃)
推荐:
旺巷儿纪六孃甜皮鸭
推荐:
科委大楼(邓强饭店旁)  甜皮鸭
推荐:
叮咚街廖排骨(少有的非乐山本土的卤食店,一般非乐山的卤食店都很难经营成功,口味不适合,但廖排骨成功了)
14、甜品类
乐山甜品有冰粉、凉糕、银耳汤、蛋烘糕、西米露、刨冰、珍珠园、叶儿粑等。
冰粉凉糕推荐:府街老军分区斜对面冰粉小吃摊(该处的冰粉、凉糕、银耳汤都非常有特色,冰粉凉糕上可以加醸醩,还有小汤圆,吃起来口感十足外带冰凉可口)
另外府街九妹凤爪处红糖冰粉、红糖凉糕。
蛋烘糕:推荐府街小学外蛋烘糕、府街建行对面聋哑人蛋烘糕
西米露:推荐泌水院步行街台湾小吃店(该店甜品正宗,西米露本来就是台湾传过来的小吃,当然台湾人开的更正宗了)
府街老军分区斜对面冰粉小吃摊、(乐山版本)
老公园内各大小吃摊(乐山版本)
刨冰:推荐泌水院步行街台湾小吃店
      大拇指蛋糕店
      老公园各大小吃店
珍珠园:婺嫣街三八商场后门对面李记粑店。(该店的所有面食都超好吃)
叶儿粑:婺嫣街三八商场后门对面李记粑店。有甜皮咸心、甜心、咸心、(该店的所有面食都超好吃)
泡粑:婺嫣街三八商场后门对面李记粑店。有芝麻、白糖、富油、好像还有肉馅、还有包装特别小巧的泡粑。


乐山地道的小吃很多,苍蝇儿馆子也多,其间也有很多味道不错的馆子,先拟几个出来,希望改善乐山见人烧人,见车烧车的情况哈,方便大家哈!!

1、
审计局
毛家饭店(原福龙饭店)
牛肉丝、炒猪肝(极品)、园子汤

2、上河街

王卤肉
卤菜(极品)、园子汤等


3、
通江老街
陈豆花(别名霸王豆花)
豆花、腊肉、香肠、凉拌鸡等
(又称通江红高粱哈,价位比较高,但味道还是不错的)

4、文昌宫
何三砣
血旺、卤肉、白肉、肥肠汤等

5、通江老街 金盾学校门口桥儿上有个小摊摊,没有名称 ,主要卖豆花、蒸肥肠蒸牛肉,肥肠汤等
6、嘉华水泥厂对面的那家馆子,没有名字,主要卖豆花,凉拌白肉(自己蘸像料的),腊肉,香肠等,真心的喜欢这家,基本每周一次
7、牟子镇
周老七豆花
爆火肉84 、凉拌肚条,豆花等

8、凤凰路 丽景园雷石磨豆花 豆花、软烧鱼

9、交通局
三九豆花

豆花、家常烧菜

10、老一中外张家饭店
炒子骨,软烧鲫鱼,高中同学家族产业。相当不错


11、王浩儿以前全华厂斜对面
肥肠汤 肥肠汤 咸烧白


以上是收集的乐山小吃,部分地址或者店面有可能有偏差,欢迎乐山的食客爱好者多提出自己的意见和更多的美食参考,或者对出现错误的地方进行纠正建议,让每个来乐山旅游和生活的人都能通过这个小小的参考手册得到快乐。
只整理出了小吃类,其它各类将在以后的日子里,尽量给大家整理齐全,还望大家谅解。

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