导读:鸡蛋,含有人体需要的几乎所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋是自然界的一个奇迹:一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋黄含的卵磷脂,在人体内是合成乙酰胆碱的原料,乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”,记性好就有卵磷脂的功劳。但是,高营养的鸡蛋也讲究吃的方法。 推荐阅读>>>鸡蛋黄瓜减肥法健康又科学 有益心脏排行榜: 第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。 第二名:水煮荷包蛋。 第三名:蛋花汤和蒸蛋。 第四名:煎荷包蛋。 第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。#p#副标题#e# 鸡蛋最有营养的吃法排行榜 蛋白质最好消化排行榜: 第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。 第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。 第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。#p#副标题#e# 鸡蛋最有营养的吃法排行榜 维生素保存排行榜: 第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。 第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。 第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。 第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。 >>>推荐您可能还感兴趣想要阅读的文章 |
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