自制纯鸡蛋面条自已做面条已经半年了，有空的时候就自己做一点来吃，因为产量有限，所以大多还是吃外面买的面条，所以过程我都没有拍下来，但网上很多朋友要求我把怎么做面条的方子写出来，所以，这个星期做鸡蛋面给小宝吃，顺便把过程拍下来，也是给网友们一个交待了。其实自己做的面条比较好，至少没有什么玻璃酸之类的添加剂，只要材料足，自己做的面条劲道要比外面的还劲道，小宝最狡猾的，自己做的就知道好吃，每次都会吃很多！ 材料：饺子粉380g，鸡蛋3个，盐5g。 做法：1、380 g面粉加入3个鸡蛋和5 g的盐，搅匀。这么少的鸡蛋液量搅匀后的粉就是一堆干粉团的状态，很硬很干的，那是正常的。 2、盖上毛巾醒一个小时。 3、电动面条机调5档，取一小部分面粉团压扁，过机，一开始出来的面团就像图上这样子不太成型的，但没有关系，有点耐心，将所有面粉都过机，然后将一小块一小块的粉团一点一点压在一起，反复过十次左右，就会成图片上这样比较干的一整块面团了。 4、这时盆里肯定还有一些很干的粉团碎，压不成片的，就要把它们一点一点的包进压好的整块面团里，对折，放进机里压，这样，一点一点的就会把所有的干粉碎压进面团里了，这时的面团就会变成表面有一点点干的大块面片了。 5、电动面条机调3档，取面片反复压3次，这样一过机，面片就明显光滑了，要吃厚片面条的朋友现在就可以去另一边的切面档切成面条了，但我不爱吃这么厚的。 6、电动面条机调6档，取3档压好的面片压2次，这时，就可以看见面片变成完全光滑的长条面片了。面片这就压好了。 7、将压好的面条放进面条机切面档里，我的是切成细面，还有粗面的档，小宝爱吃细面，所以我的是切成细面了。 8、做好的面条不粘手，放冰箱里能保存一个星期，要吃的时候取出煮就行了。 鸡蛋面条380g粉配3个鸡蛋是最佳状态，但有的土鸡蛋像乒乓球这么小的就例外啊，我说的3个鸡蛋是大小正常的鸡蛋啊，大约50g一个左右的啊。 更多美食，欢迎大家来逛逛：http://blog.sina.com.cn/u/2171502554
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