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凉拌西瓜脆

 电脑爱好迷 2012-07-15
准备的食材有:西瓜、胡萝卜、黄瓜、木耳、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油

制作方法:

1、将西瓜去外硬皮及西瓜瓤切丝,木耳、胡萝卜、黄瓜切丝备用;
2、西瓜皮丝、胡萝卜丝、木耳焯水过凉;
3、将三丝水分沥干与黄瓜丝放在同一容器内依次加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油或泡辣椒调味,有条件的可以撒些芝麻;
4、装盘;

西瓜翠(也就是那瓜皮)简介

西瓜皮别名西瓜翠。来源为葫芦科植物西瓜Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外层果皮。采制 7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状,干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆,易折断。除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束。气微,味淡。

果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性味归经(皮)性凉,味甘,无毒。

药理作用

  西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成,从而具有利尿作用,可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

配伍应用

  心火亢盛,烦躁不安,口舌生疮:配炒桅子、黄连。暑热尿赤:配金银花、滑石。黄疸,水肿:配白茅根、茵陈。暑热耗气伤津:配西洋参、石斛。功能主治清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

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