舌尖上的中国湖南美食-湘菜

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，肥而不腻，咸鲜微辣，湘菜的精髓在这剁椒鱼头上体现得淋漓尽致。

此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席。

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

大家有木有听过四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣这么一说？

说到辣,马上为大家献上一道湘菜，剁椒鱼头。

这可是在湖南的大街小巷都能吃到的一道菜。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，肥而不腻，咸鲜微辣，湘菜的精髓在这剁椒鱼头上体现得淋漓尽致。

长沙麻仁香酥鸭。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。