那些没名气有营养的食物
???????补钾不一定吃香蕉?????芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样分量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。其实，在绿叶蔬菜中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠萝、芥蓝、莴笋叶、空心菜、芥菜等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？
???????鎂对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。香蕉是水果中的含镁冠军，但是，几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉的水平。
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???????土豆含维生素C比番茄高????????一般都认为番茄是蔬菜中含维生素C的佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品也有不少维生素C，基本上都超过番茄。
???????青椒的确是蔬菜中含维生素C的冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C的保护作用，土豆在蒸煮过程中维生素C损失很小。所以，如果用土豆和红薯做主食，即便不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。
????????虾皮和牛奶哪个补钙更有效??????虾皮的含钙量为每公斤2000毫克，而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为每公斤870、367、295、120毫克，所以，很多人认为虾皮是最好的补钙食品。虽然有十多种食物含钙量都高于牛奶，但营养专家还是首推牛奶来补钙。因为一般人没考虑到食物实际上能吃进去多少这个问题。凡是做过饭的人都知道，虾皮很轻，炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5-10克，如果做汤，加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量并不多，得到的钙也就不算太多了。
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???????相比之下，牛奶喝起来非常方便，天天喝没问题，每个人一次就喝250克，得到的钙总量达300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量。其次，虾皮虽多钙，但是吸收率并不理想。人体要想吸收钙，首先要把钙溶解出来，可虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的。相比之下，牛奶中的钙是可溶解状态，与蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需嘴嚼。此为，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的物质。而奶类中天然含有维生素D和乳糖等物质。可以促进人体对钙的吸收。所以，牛奶补钙对人体的贡献更大。
???????我们补充营养，要了解食物的营养价值，千万不要只记住几个所谓的营养“代表”。其实，很多食物的营养价值并不比它们差，只不过知名度较低而已。
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