【苦瓜蛤蜊清火汤】

原料：

苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。

做法：

1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

温馨贴士：

1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。

2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。

3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。

4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。

5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。

6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。