60道早餐道早餐道早餐道早餐（（（（内附图做法内附图做法内附图做法内附图做法））））献给热爱生活的人献给热爱生活的人献给热爱生活的人献给热爱生活的人
柑橘银耳薏米羹柑橘银耳薏米羹柑橘银耳薏米羹柑橘银耳薏米羹
主料主料主料主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G
调料调料调料调料：冰糖50G
做法做法做法做法：1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。
4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2
小时即可。
香橙薄饼香橙薄饼香橙薄饼香橙薄饼
材料材料材料材料：：：：香橙薄饼材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑
2勺;
做法做法做法做法：：：：所有材料混合均匀；烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动
锅子摊成一张薄饼；中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可
以了；淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。
秘制南瓜粥秘制南瓜粥秘制南瓜粥秘制南瓜粥
材料材料材料材料：：：：小南瓜糯米粉，冰糖，
做法做法做法做法：：：：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。
2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，
在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入
容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯
米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
虾仁蛋羹虾仁蛋羹虾仁蛋羹虾仁蛋羹
材料材料材料材料：鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。
做法做法做法做法：1.虾处理干净，只取虾仁。
2.鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味。
3.准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水
和鸡蛋的比例约为2比1。
4.然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净。
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗
不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可
以什么都不加就这样蒸。
7.蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，
先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，
不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸
制时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。（如果掌握不好可用牙签
插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进
去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自己的需要和喜好，
还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~或者
做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
胡萝卜蛤蜊粥胡萝卜蛤蜊粥胡萝卜蛤蜊粥胡萝卜蛤蜊粥
原料：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克
做法：1、粥底煮开，加入，胡萝卜煮10分钟；
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；
3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。
已婚男人的最高评价的早餐已婚男人的最高评价的早餐已婚男人的最高评价的早餐已婚男人的最高评价的早餐
原料原料原料原料：：：：吐司、薄饼、橙子、火腿
做法做法做法做法：：：：两片吐司切1厘米见方的丁；橙子对半切，握住一半挤出汁来，淋在吐
司上，装杯进微波炉高火2分钟；吐丝倒在薄饼上，再搭配些火腿就可以吃咯~
厨艺早餐燕麦饼厨艺早餐燕麦饼厨艺早餐燕麦饼厨艺早餐燕麦饼
材料材料材料材料：：：：黄油..60克砂糖..50克蛋..面粉...100克泡打粉..1茶匙燕麦..75-100
克均可牛奶..100ml葡萄干...随意，花生碎
做法做法做法做法：：：：1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。
2.打入一个鸡蛋入黄油糖中，并搅拌均匀。
3.将面粉过筛，再与燕麦片，泡打粉混合，一口气倒入步骤2种，搅拌成
面糊，再在均匀的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各种自己喜欢的坚果都可
以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙专用的巧克力豆...
4.将面糊分成若干个小饼，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，以
180度烤10-15分钟就好了。
香浓牛奶水果饭香浓牛奶水果饭香浓牛奶水果饭香浓牛奶水果饭
原料原料原料原料：：：：大米200克牛奶400ml黄油20克白砂糖30克香草精1/4茶匙（1ml）
盐1/4茶匙（1克）苹果1/4个草莓8个猕猴桃1个
做法做法做法做法：：：：1）将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将
水倒掉，把大米沥干倒回锅中。
2）淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，在煮的过程中，
隔2分钟就用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，
盐和黄油，趁热搅拌均匀。
3）将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中，将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶
洗净切成小丁。苹果去皮切成小丁。
4）待牛奶饭冷却后，将水果丁混入搅拌均匀即可。
珍珠丸子珍珠丸子珍珠丸子珍珠丸子
材料材料材料材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇，生抽,十三香粉,姜末,
盐,料酒,白砂糖(最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)
做法做法做法做法:1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,猪肉切成小块略剁碎,
香菇,木耳切成小碎块.一同搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,
白砂糖调味.
2.子顺时针方向搅拌肉糜直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙)
3.搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.
4.,可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盘上.
5.内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可(蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发
硬了口感不好.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)
红豆牛奶西米露红豆牛奶西米露红豆牛奶西米露红豆牛奶西米露
原料原料原料原料：：：：红豆沙(可以是街上买的，最好是自己做的）、西米、牛奶、冰糖
做法做法做法做法：：：：1.把西米洗好，用热水泡30分钟。待用。
2.里放上水，烧开，放入适量冰糖（根据个人口味）。
3.等冰糖都化开后放入泡好的西米，慢慢按一个方向搅动。
4.当西米煮到半透明，只有中间的小白点的时候，倒入牛奶，放入适量的红豆沙。
在烧开之后就可以闭火了！
碧玉蔬菜饭卷碧玉蔬菜饭卷碧玉蔬菜饭卷碧玉蔬菜饭卷
原料原料原料原料：圆白菜叶2张米饭半碗青红柿椒各10克香菜10克
调味料调味料调味料调味料：盐糖米醋蘑菇精
做法做法做法做法：1.白菜放入开水锅中，焯水2分钟捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸泡
20分钟
2.锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜调入盐，蘑
菇精翻炒均匀
3.炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷，切段装盘
红薯山药糕红薯山药糕红薯山药糕红薯山药糕
主料主料主料主料：：：：山药一根，红薯一个，白糖，水淀粉,或蜂蜜
做法做法做法做法：：：：1.红薯洗净，表面用到切2刀十字形的刀痕，山药洗净，刨皮,入蒸锅
蒸熟2).红薯捣成泥，山药切成约一厘米厚的大片3).取一个自己喜欢的模具
（我用的是做饼干的花型模具），泡在水里（为了方便脱膜4).把模具放在山药
片上使劲压下去，再把旁边其余部分去掉，用调羹把红薯泥填在里面，最后锅内
烧少许热水，放入白糖化开，放入水淀粉收汁，淋在糕上即可！（也可不用白糖
汁，直接淋蜂蜜也可）备注：1).山药和红薯用蒸的方法比较干爽，容易做造
型2).模具用水打湿，调羹到最后上面铺平的时候也用水打湿比较好操作
红枣杂粮粥红枣杂粮粥红枣杂粮粥红枣杂粮粥（（（（很适合女生们的早餐粥哦很适合女生们的早餐粥哦很适合女生们的早餐粥哦很适合女生们的早餐粥哦····················））））
原料原料原料原料：：：：薏米麦仁糯米各60克红豆绿豆各50克红枣5个桂圆干8个莲
子12个蜂蜜适量
做法做法做法做法：：：：薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁洗净，用水浸泡4小时桂圆干剥去外皮，
莲子去掉苦芯，红枣洗净，锅中加水适量，加入原料大火烧开后换小火煮40
分钟要注意哦：薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁在煮以前要用水浸泡4小时，这
样会容易煮的，莲子中间的苦芯要去掉，如用电压力锅煮会更快！
花椰菜豆浆芝士汤花椰菜豆浆芝士汤花椰菜豆浆芝士汤花椰菜豆浆芝士汤
原料原料原料原料：：：：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡
椒适量；
做法做法做法做法：：：：豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；倒出
一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤；加入洗好
的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁
中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；淋上番茄沙司，
一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了
咸火腿脆皮匹萨咸火腿脆皮匹萨咸火腿脆皮匹萨咸火腿脆皮匹萨
原料原料原料原料：：：：面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
橄榄油2茶匙（10ml）
调料调料调料调料：：：：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒
各3根
做法做法做法做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。
加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面
团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出
后，揉出面团中的空气3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米
的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒
在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青
红椒丁撒上。5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可
意大利面蛋饼意大利面蛋饼意大利面蛋饼意大利面蛋饼
原料原料原料原料：：：：意大利面100克鸡蛋2个洋葱1/4个奶酪粉一大勺，盐番茄酱橄
榄油
做法做法做法做法：：：：1开水锅中放一小勺盐，加意面煮熟捞出来沥干水，切成段2洋葱切小
丁，鸡蛋打入碗中，加洋葱丁，奶酪粉，盐，意面拌匀3平底锅加橄榄油烧热，
倒入面蛋糊，两面煎黄，吃的时候挤上番茄酱，注意哦：煮面的时候加点盐意
面容易煮一些，大概8分钟煮好，煎的时候一面凝固了在翻动，不然会散的
鸡肉土豆火腿沙拉三明治鸡肉土豆火腿沙拉三明治鸡肉土豆火腿沙拉三明治鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料材料材料材料：：：：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片
调料调料调料调料：：：：沙拉酱，盐，胡椒粉。
做法做法做法做法：：：：1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块蒸熟后取出切小丁2.鸡脯肉洗净后
放入锅中,白水煮熟，然后捞出沥去水分切丁3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋
白部分4.火腿，黄瓜切丁备用5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡
椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉6.面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别
加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增
加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形7.吃的
时候放进微波炉加热20-30秒即
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