夏天，眼里望出去的各类瓜，黄瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜、冬瓜，七月食瓜生动形象地表达了一句俗语：“瓜熟蒂落水到渠成”。如何吃瓜、吃瓜的禁忌有哪些，哪些餐厅有好吃的瓜，怎么才能在家做果瓜料理呢？利用果瓜、蔬瓜本身的甜美口感以及自然芬芳，才是夏季料理中的优凉之选。
[黄瓜]
黄瓜味甘性凉，有清热解毒、利水、解烦渴的功能，可治疗咽喉肿痛、火眼、烫伤、烧伤。鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，每日生吃半斤以上，有明显减肥作用。黄瓜饮食禁忌有黄光花生搭配，易引起腹泻；黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C易被破坏;黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。
发现地：祖祖餐厅
推荐：祖组小黄瓜
虽说是台湾菜的餐厅，但是店内的装修却显现出了古典风韵，轻柔的帷幔被拢在胡桃木的柱子上、滑顺柔软的黄色尼质帷幔使得餐厅更像是某间中世纪贵妇的卧房。西式的油画与中式的桌椅完美融合在同一个曼妙空间内。
祖祖小黄瓜是这家餐厅最受欢迎的一道菜，黄瓜连块拍成条平铺，用蒜泥、麻酱、糖等调料做成酱汁淋在黄瓜上，这道菜听上去做法简单，但是它的魅力就在于清新又不乏味，所选的黄瓜一定要是水嫩嫩的那种脆，因为浓稠的酱汁很容易使得黄瓜腻味，若是想在自己家里也做上这道菜，一定要仔细品品这酱汁的味道。
祖祖餐厅的鱼头做得也很有特色，有七八种的做法。其中红火鱼头光从色泽上看就“秒杀”了一般的鱼头，看上去红艳艳的鱼头吃起来不仅很辣，而且是狠辣，放在锅中边吃边煮，越来越入味。
吱吱生菜和咖喱牛腩也是店里的人气菜。吱吱生菜是道创新菜，用虾酱来炒生菜而且里面还加上了肉糜，这让生菜不再涩口，就算平日里不吃生菜的人也会觉得吱吱生菜挺好吃的。
发现地：东莱海上
推荐：蛤肉拌黄瓜
这家店虽说总共上下三层，但是店的面积却不大，古色古香，开在上海书城附近，主打的是胶东海鲜，以咸、鲜、精致为特色。夏天吹着空调吃着海鲜绝对是美事一桩，不少人觉得这家店更像个复古的茶馆，古色古香，在茶馆吃海鲜更是美石一桩。
由于是海鲜餐厅，因此黄瓜的做法和海鲜也脱不了干系，这家店用新鲜蛤肉来拌黄瓜作为一道冷菜，让“平民气质”的黄瓜多了份贵气。蛤肉个大饱满，黄瓜品种也挺特别的，外皮有点像佛手瓜，但是吃上去比普通的黄瓜更清香爽口。
这家店的另一特色就是海胆刺身以及天鹅蛋。新鲜的海胆刺身每天限量供应，直接从海胆壳里挖着吃刺身，入口微苦却回甘，可淋芥末酱油生吃。点个海胆刺身拼盘是个不错的选择，可以一次性吃到帆立贝、赤贝、鸟贝、八爪鱼、生蚝和海肠等等。传说中的天鹅蛋其实并不是天鹅生的蛋，它是种蚌类，只不过从外观上来看长得比普通蚌类大而且圆圆的，远远看就好像一颗天鹅蛋，故此得名。天鹅蛋的优点在于肉多且鲜美，比普通的蚌类更有嚼劲。由于天鹅蛋是在冷水里生长，因此它生长缓慢，营养价值也自然更高。
[苦瓜]
苦瓜富含维生素C，每100克高达84毫克，居瓜类之冠。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物;苦瓜中含有生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能。苦瓜的饮食禁忌有苦瓜生食性寒，脾虚胃寒者不应生吃。
发现地：阿勇鲁肉饭
推荐品：卤苦瓜
能想到将苦瓜作为卤味的餐厅大概也只有做台湾菜的餐厅了。这家阿勇鲁肉饭在爱吃台湾料理的吃货圈里可是小有名气的。这家店的卤肉饭有着古早的闽南味道，入味不油腻，汁水都已经完全浸到饭粒里了，有些肥肉相间的肥肉部分已经完全不油腻了，可能由于成本的关系，米选择还是比较普通的，但是从性价比上看已经算是不错的了，很多人认为这家店的卤肉饭是同价位中最好吃的一家。
卤苦瓜将大蒜、大片的苦瓜还有肉末放在一起卤，淡化了苦瓜的苦味，多了份甘甜，而且卤苦瓜和卤白菜都是和荤菜一起煮的，因此又多了份鲜味。白菜卤、卤苦瓜、卤大肠、卤蛋、卤豆腐，一小碟一小碟的卤味是最适合在夏天吃的食物了。
别忘了点一份猪肝汤来配卤肉饭，猪肝菠菜汤清清爽爽自然鲜，如果不怕油的话可以试试这家店的麻油猪肝汤。我们一般在汤里放麻油是用作调味，但是台湾的麻油猪肝汤就是以麻油为主角了，可想而知那有多油，但是那种麻油的香味也让人无法抗拒。
[冬瓜]
内含有丙醇二酸，能抑制糖转化脂肪，可防止人体内脂肪堆积，具有降脂，减肥的功效。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，糖和钠盐含量低，水分含量多，是肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者的辅助食疗佳蔬。冬瓜的肉、瓤、子、皮都可入药，可治疗多种疾病。冬瓜的饮食禁忌有冬瓜性凉，不宜生食;冬瓜性寒凉，脾胃虚弱者不可多食。
发现地：新辣道鱼火锅
推荐品：冬瓜仙草露
在夏天吃火锅要的是酣畅淋漓，酸味、辣的火锅最是开胃。这家火锅店有三大特色，梭边鱼、自助蔬菜以及特制饮料。
梭边鱼是种长在温泉里的鱼，之所以说是温泉鱼这是因为它需要用25摄氏度的水来饲养。梭边鱼非常适合火锅，它肉厚无刺，鱼肉久煮也不会烂，肉质细嫩光滑，不燥爽口。可以点个鸳鸯锅底，爱吃辣的人一定不会放过这满眼的红颜，而不辣的那边又是原汁原味的鱼鲜汤。等到把鱼肉捞完之后就可以涮各种食材了。
推荐这几店的蟹粉丸，它的外形酷似汤包又非常像 “小身材大味道”的好时巧克力，内馅是蟹黄和鱼籽，吃的时候要小心不要被烫到。手工鲜虾丸也是不错的，比较有特色的是在虾滑的上面放上了一个鲜虾，造型挺漂亮的，点一份东西可以吃到两种虾倒也划算。
至于素菜就是自助式的了，拿个小篮子去挑自己喜欢吃的蔬菜，品种有土豆、木耳、生菜、卷心菜、菠菜、藕片、玉米等等，品种算全的了。
最后来说说这家店的特制饮品，夏天吃火锅其实饮品的搭配是很重要的，选择性凉的凉茶不仅能解辣，还能去燥。冬瓜仙草露将仙草和冬瓜茶结合在了一起，两味凉性食物的融合加倍了清火的作用。另一款土贡梅煎是是用28味中草药的凉茶与乌梅、山楂、玫瑰花等原料秘制而成的，但营养丰富配合浓烈的火锅适合不过了。
[丝瓜]
丝瓜有清热、化痰、凉血、解毒之功。丝瓜通体可入药，瓜藤能活络止痛，瓜叶煎水内服能清暑去热，外敷能止血消炎。瓜子可通便驱虫，根和花可清热解毒。瓜皮可治疮毒。瓜络能舒经活络，清热化痰。丝瓜饮食禁忌有身体疲乏者不宜多吃；体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜；丝瓜不宜生吃。
发现地：兴泰小吃
推荐品：浓汤丝瓜鱼圆
原来开在吴江路的小店，现在搬到了黄河路。小店虽小但是东西做得倒是精致，逛完马路在这里这个晚饭或者宵夜是经济实惠的选择，要想在人民广场找到这样一家性价比很高的小店也是挺不容易。
首先推荐一道丝瓜鱼丸。手工鱼丸非常紧致，不参杂面粉，完全是用新鲜花鲢鱼肉打成的。汤虽然看是去清汤，但是喝一口就知道绝对是大有料在的，其实是加入了火腿、鸡肉的高汤。鱼肉、猪肉、鸡肉，三种荤肉熬成一碗汤，说是高汤也不为过了。
不少客人对这家店的豉香鱿鱼筒情有独钟。这道菜最重要的步骤是提前的腌制，据说每天都要用新鲜鱿鱼腌制六个小时以上，等到真正烹饪起来的步骤反倒是简单了，将腌制好的鱿鱼放到油锅里炸，最后再撒上肉末就可以了。
[西瓜]
西瓜含有蛋白质、葡萄糖、果胶物质、可吸收微量元素和尼克酸、维生素A、B、C，另外，钙、磷、铁也十分丰富。西瓜含水分96.6%，不仅能止渴散热，同时有疗喉痹、宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒等功效。并对心脏病及肾脏性水肿的治疗有所帮助。西瓜饮食禁忌有感冒初期别吃西瓜、口腔溃疡病人少吃西瓜、西瓜不宜在饭前饭后一小时吃。
豆沙西瓜雪糕
材料：
绿豆沙400克、高钙牛奶200克、西瓜200克、冰糖60克、雀巢炼奶50克
做法：
1.自制带皮绿豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、炼奶是为了增加口感，不喜欢的可以不放；
2.冰糖放入牛奶中加热，融化后凉透同其他用料全部放进搅拌机搅匀；
3.慢慢倒入模具盖好，放入冰箱冷冻，最好8个小时以上；
4.冻好的雪糕稍稍放片刻马上用手暧一会或用水冲一下，轻轻抽出来即可。
小诀窍:
1.脱模要快否则时间一长雪糕会变软。
2.如果喜欢吃甜的，可以再加10－20克的冰糖。
QQ西瓜西米露
材料：
西米250克、西瓜200克
做法：
1.将西米放入小锅里煮熟，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。煮到西米半透明的时候，把西米放入凉水里冲洗，使之成为好看的粒粒状；
2.将西瓜去皮去核后，用果汁榨汁机榨成汁，将西米加入西瓜汁即可；
3.可在上面点缀几个西瓜球，冰镇后食用，味道更是美味。
西瓜煎饼
材料：
西瓜瓤、白糖、面粉、鸡蛋、食用油
做法：
1.将西瓜瓤用洁净纱布包好，绞取汁液.鸡蛋磕入碗中，搅匀；
2.面粉放入盆中，加入西瓜汁，白糖，鸡蛋液和成面团，分成大小均匀的剂子，用手按扁就成饼状了；
3.煎锅上火，倒油烧热，放入煎饼，煎熟即可。
西瓜皮泡菜
材料：
海蜇皮150克、西瓜皮300克、辣椒丝1/2条、葱丝1支、香油1/2大匙、糖1/2大匙、盐少许、盐2小匙
做法：
1.将海蜇皮切丝并对切，用水洗净多次后，泡2分钟去咸味，以清水再洗一次后，捞起沥干水份备用；
2.西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后，再切成0.5公分厚长条丝状，用2小匙盐腌15分钟，西瓜皮软化出水后，再挤干水份备用；
3.再将所有材料加入调味料拌匀后，腌约20分钟，西瓜皮泡菜即可食用。
□文 刘玉兰
