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天麻三丝羹
天麻是众所周知的平肝息风类中药，性平味甘，能祛风镇痉、平肝定惊，常用于头晕目眩、肢体麻木、语言不利、小儿惊风、风寒温痹等症，鸭肉是滋补类的禽畜肉，但性凉适用于夏暑之用。合而为羹汤，适用于原发性高血压，亦是“中风”、“眩晕”的防治。
材料：天麻9克、松子仁15克、鸭胸脯肉200克、鸡蛋2个、冬瓜300克、生姜10克。 烹制：各物洗净。鸭肉蒸熟、切丝；蛋去壳去黄取蛋清拌匀，煎薄皮状切丝；冬瓜去皮切小方块。瓜、姜下瓦煲，加水1500毫升（约5碗量）滚至软熟状，下其余各物，再推入稀芡和盐便可。为3~4人用。 |
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