让夏天的胃口大开——【糖醋里脊】

• 
• 
• 
• 

收藏到我的 常做 做过 想做

• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：炸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：不粘锅

食材明细

• 里脊肉 适量

• 玉米淀粉（或生粉） 适量
• 面粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 亨氏番茄沙司 适量

• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 大蒜 适量

•  
  
  将里脊肉洗净，去除筋膜，顺着肉的纹理切条。
• 2
  
  加入盐、胡椒粉和料酒。
• 3
  
  抓匀后腌制半个小时(最好不要低于15分钟）。

• 4
  
  根据里脊肉的多少，将面粉和玉米淀粉（或生粉）以3：1 的比例加入适量清水调成粉浆。
• 5
  
  倒入肉里抓匀。
• 6
  
  提前将番茄沙司、白糖、醋少许淀粉提前倒入一个盆里，并加入适量的清水，调成料汁备用。大蒜切成末。

• 7
  
  不粘锅加入食用油，油温6成热时加入里脊肉，用中小火炸至一分钟。
• 8
  
  捞出来，沥油。
• 9
  
  转大火，油温8、9成热时加入里脊肉复炸。炸至金黄色时捞出沥油。

• 10
  
  锅中留底油（大约2大勺），倒入蒜末和料汁小火炒至浓稠。
• 11
  
  将炸好的里脊条倒入锅里，迅速翻炒至里脊肉全部裹上酱汁后关火，调入少许食用油提亮即可。
• 12
  
  自己在家做糖醋里脊，尽量满足一下自己挑剔的味觉吧，喜欢甜点的可以多加一点糖，想减肥的话可以少加。

小贴士

1、里脊肉分大里脊与小里脊，我用的是小里脊。小里脊肉比较嫩，而且不含筋膜，吃起来不塞牙。
2、想减肥的亲，在步骤11中的底油可以省略，直接将调好的汁料倒入不粘锅里慢慢熬制浓稠后加入里脊肉翻炒均匀即可。
3、炸里脊肉的时候，第一次用小火炸，复炸的时候用大火。